Zmiany właściwości sensorycznych mięsa końskiego w czasie chłodniczego przechowywania w zależności od wieku koni

• Autorzy: Stanislawczyk R.

Warianty tytułu

EN

The changes in the sensory properties of horse meat during the cold storage depending on the age of the horse

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

zwierzeta rzezne; wiek zwierzat; mieso konskie; wlasciwosci sensoryczne; zmiany wlasciwosci sensorycznych; przechowywanie chlodnicze; ocena sensoryczna; smakowitosc; wyrozniki jakosci; zapach

• Wydawca: -
• Czasopismo: Chłodnictwo
• Rocznik: 2013
• Tom: 48
• Numer: 07
• Opis fizyczny: s.34-37,tab.,fot.

Twórcy

autor

Stanislawczyk R.

• Katedra Przetwórstwa i Towaroznawstwa Rolniczego, Wydział Biologiczno-Rolniczy, Uniwersytet Rzeszowski, Rzeszów