Wpływ pH na lepkość, napięcie powierzchniowe, zdolność pianotwórcza i współczynnik załamania swiatła roztworów białka

• Autorzy: Czajka J.

Warianty tytułu

RU

Vlijanija pH na vjazkos't, poverkhnostnoje naprjazhenie, penotvornyje svojjstva i koehfficient perelomlenija sverovykh luchejj v belkovykh rastvorjakh

EN

The influence of pH on viscosity, surface tension, foam forming ability and the coefficient of light refraction of protein solutions

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

RU

EN

Słowa kluczowe

PL

bialko; lepkosc; zmiany lepkosci; pH; napiecie powierzchniowe; wlasciwosci pianotworcze; wspolczynnik zalamania swiatla; hydratacja; wlasciwosci optyczne

EN

protein; viscosity; pH; surface tension; foaming property; refractive coefficient; hydration; optical parameter

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
• Rocznik: 1958
• Tom: 09
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.149-158,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Czajka J.

• Dział Higieny Żywienia i Żywności, Wojewódzka Stacja Sanitarno-Epidemiologiczna w Lublinie, Lublin