Wyznaczanie terminu trwałości wyrobów ciastkarskich (Cz.II)

• Autorzy: Staszewska E.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

wyroby cukiernicze; ciastka; trwalosc przechowalnicza; termin przydatnosci do spozycia; czynniki wewnetrzne; czynniki zewnetrzne; sklad chemiczny; zawartosc wody; pH; temperatura; wilgotnosc powietrza; opakowania; procesy technologiczne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 2012
• Tom: 60
• Numer: 11
• Opis fizyczny: s.52,54,tab.

Twórcy

autor

Staszewska E.