Kinetyka degradacji barwników chlorofilowych w czasie zamrażalniczego przechowywania warzyw

• Autorzy: Pukszta T.

Warianty tytułu

EN

The kinetics of degradation of chlorophyll pigments during frozen storage of vegetables

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

warzywa; przechowywanie; zamrazanie; chlorofil; barwa; wyznaczniki jakosci; trwalosc barwy; trwalosc przechowalnicza; parametry kinetyczne; degradacja chlorofilu; barwniki naturalne; temperatura przechowywania; analiza wariancji; warzywa mrozone

• Wydawca: -
• Czasopismo: Chłodnictwo
• Rocznik: 2012
• Tom: 47
• Numer: 12
• Opis fizyczny: s.46-50tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Pukszta T.

• Zespól Technologii Żywności i Przechowalnictwa, Katedra Organizacji Usług Turystyczno-Hotelarskich, Akademia Morska w Gdyni, Gdynia