Wymagania jakościowe wody do produkcji piwa oraz metody przygotowania wody w przemyśle piwowarskim

• Autorzy: Marjanowski J.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

browarnictwo; woda; wymagania jakosciowe; produkcja piwa; warzelnie; parametry jakosciowe; uzdatnianie wody; osmoza odwrocona; technologia produkcji

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 2011
• Tom: 55
• Numer: 09
• Opis fizyczny: s.9-12,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Marjanowski J.

• Centrum Badawczo-Wdrożeniowe "UNITEX", Spółka z o.o.

Bibliografia

• 1. BAT - 2005. Najlepsze Dostępne Techniki dla Przemyślu Piwowarskiego. Ministerstwo Środowiska, Warszawa
• 2. Pazera T., Rzemieniuk T.: 1998. Browarnictwo, wyd. 1. Wyd. Szk. i Ped., Warszawa.
• 3. Piasecka-Kwiatkowska D. i in.: 2011. Chemiczna ocena jakości wody w aspekcie jej przydatności dla potrzeb przemysłu spożywczego. Chemia żywności, Poznań www.up.poznan.pl/ kbiaz/pdfy/TZwoda.pdt
• 4. Babuchowski A., Tomasik J.: Podstawy technologii piwa. Opracowanie: Katedra Biotechnologii Żywności Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego w Olsztynie, www.eurequa.pl/pl/Ru_IX.htm
• 5. Baca E.: 1998. Materiały z seminarium „Jakość wody w produkcji piwa". Instytut Biotechnologii Przemystu Rolno-Spożywczego, Warszawa, 1-2 kwietnia