Metody oceny stabilizatorów do lodów

• Autorzy: Bergamn-Szczepanik D. , Kaluziak H.

Warianty tytułu

RU

Metody ocenki stabilizatorów morozhenogo

EN

Opining methods of ice stabilizers

FR

Les methodes d’evaluation des stabilisants aux glaces

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

RU

FR

Słowa kluczowe

PL

stabilizatory; lody; mrozenie; zamrazanie; chlodnictwo; topnienie; przemysl spozywczy; analiza techniczna; ocena organoleptyczna; konsystencja

• Wydawca: -
• Czasopismo: Chłodnictwo
• Rocznik: 1988
• Tom: 23
• Numer: 02
• Opis fizyczny: s.18-21,rys.,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Bergamn-Szczepanik D.

• Centralne Laboratorium Chłodnictwa, Łódź

autor

Kaluziak H.

• Centralne Laboratorium Chłodnictwa, Łódź