Pomidory - najlepsze żródło likopenu

• Autorzy: Nowak Krystyna , Zmudzinska-Zurek B.

Warianty tytułu

EN

Tomatoes - the best source of Lycopene

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono ogólną charakterystykę pomidorów i ich skład chemiczny. Omówiono ich prozdrowotne właściwości. Pomidory są cennym źródłem witamin i minerałów, a jednocześnie cechują się niską wartością energetyczną. Najcenniejszym składnikiem pomidorów jest likopen, biologicznie aktywny antyoksydant. Zwrócono uwagę na jego rolę w zwalczaniu chorób serca oraz niektórych chorób nowotworowych.

EN

In the article general characteristic of tomatoes, chemical composition and their beneficial properties are described. Tomatoes are valuable source of vitamins and minerals, as well as are characterized by low energy value. The most valuable component of tomatoes is lycopene, biologically active antioxidant. The main emphasis was put on the positive role of lycopene against heart and neoplastic diseases.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2009
• Tom: 63
• Numer: 06
• Opis fizyczny: s.26-29,rys.,tab.,fot.

Twórcy

autor

Nowak Krystyna

• Wydział Inżynierii i Technologii Chemicznej, Instytut Chemii i Technologii Organicznej, Politechnika Krakowska w Krakowie, Kraków

autor

Zmudzinska-Zurek B.