Spożycie składników mineralnych w polskiej diecie

• Autorzy: Dybkowska E. , Swiderski F. , Waszkiewicz-Robak B.

Warianty tytułu

EN

Mineral components intake in Polish diet

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem pracy byla ocena poziomu spożycia składników mineralnych w polskiej diecie. Średnie spożycie wybranych składników mineralnych w kraju oszacowano w oparciu o dane pochodzące z badań budżetów gospodarstw domowych GUS z 1998 i 2001 roku. Spożycie sodu było dwukrotnie wyższe od zalecanego, co bylo skutkiem dużego dodatku soli kuchennej do potraw. Wysokie spożycie fosforu wynikało głównie ze zbyt dużego spożycia mięsa i jego przetworów. Spożycie wapnia było o 50% niższe od podanego w normach, co wynikało z niedostatecznego spożycia mleka oraz produktów mlecznych. Zbyt niski poziom spożycia magnezu i miedzi był skutkiem zbyt małego spożycia pieczywa i produktów zbożowych oraz warzyw i ich przetworów, natomiast niska zawartość potasu w diecie wynikała z małego spożycia warzyw i ich przetworów. Niedoborowa ilość żelaza i cynku w diecie wynikała głównie ze zbyt niskiego udziału pieczywa i produktów zbożowych.

EN

elaborated by the Central Statistical Office in 1998 and 2001. The consumption of sodium was twice higher than recommended. It was the result from the high additive table salt to dishes. The high intake of phosphorus was mainly the result from too large consumption of meat and meat products. The intake of calcium was 50% lower than recommended that resulted from insufficient consumption of milk and milk products. The low intake level of magnesium and copper was the result from the low consumption of bread and cereal products and vegetables and their products, however low content of potassium in the diet was the result from the low consumption vegetables and their products. The low amount of iron and zinc in the diet was mainly the result from the low participation of bread and cereal products.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm. Suplement
• Rocznik: 2005
• Tom: 32
• Numer: 1 cz.1
• Opis fizyczny: s.200-204,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Dybkowska E.

• Katedra Dietetyki i Żywności Funkcjonalnej, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Warszawa

autor

Swiderski F.

autor

Waszkiewicz-Robak B.

Bibliografia

• 1. Gawęcki J., Hryniewiecki L. (red.): Żywienie człowieka. Podstawy nauki o żywieniu. PWN, Warszawa, 1998.
• 2. Górnicka M., Gronowska-Senger A.: Ocena zmian w spożyciu wybranych składników pokarmowych w latach 1990-2000 w Polsce, Żywienie Człowieka i Metabolizm, 2003, 30, 328.
• 3. Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B., Iwanow K: Tabele wartości odżywczej produktów spożywczych. Instytut Żywności i Żywienia, Warszawa, 1998.
• 4. Kunachowicz H., Nadolna I., Wojtasik A., Przygoda B.: Żywność wzbogacana a zdrowie. Instytut Żywności i Żywienia, Warszawa, 2004.
• 5. Metodyka badania budżetów gospodarstw domowych. Główny Urząd Statystyczny, Warszawa, 1999. 6. Ostrowska A., Szewczyński J., Gajewska M.: Wartość odżywcza całodziennych racji pokarmowych uczniów szkół średnich z województwa mazowieckiego. Część II. Składniki mineralne i witaminy, Żywienie Człowieka i Metabolizm, 2003, 30, 367.
• 7. Rutkowska U, Iwanow K, Chwojnowska J, Nadolna I., Kunachowicz H.: Badania analityczne nad składem i wartością odżywczą racji pokarmowych. Cz. II. Zawartość wapnia, fosforu, magnezu, żelaza i potasu,- Część III. Zawartość miedzi, cynku i manganu, Żywienie Człowieka i Metabolizm, 1993, 20, 328 oraz 1994, 21, 16.
• 8. Siemianowska E., Kur B., Skibniewska K.A., Smoczyński S.S.: Wielkość pobrania i źródła fosforu w całodziennych racjach pokarmowych studentów. Żywienie Człowieka i Metabolizm, 2003, 30, 418.
• 9. WHO/FAO: Report of Joint WHO/FAO Expert Consultation. Diet, nutrition and the prevention of chronic diseases. Geneva, 2003.
• 10. Ziemlański Ś. (red.): Normy żywienia człowieka. Fizjologiczne podstawy. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa, 2001.