Charakterystyka peptydów o smaku cierpkim, cierpko - kwaśnym i gorzkim uwalnianym z kazeiny przez preparaty enzymatyczne "Pseudomonas" i "Alcaligenes"

• Autorzy: Kostyra H.

Warianty tytułu

RU

Kharakteristika peptidov s vyazhushchim, kislym i gor'kim vkusom, vysvobozhdayemykh iz kazeina fermentativnymi preparatami "Pseudomonas" i "Alcaligenes"

EN

Astrigent, astrigentlysour, and bitte peptides released from casein by the enzymatic preparations of "Pseudomonas" and "Alcaligenes"

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

RU

EN

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczo-Technicznej w Olsztynie. Technologia Żywności
• Rocznik: 1983
• Numer: 18(240)
• Opis fizyczny: s.5-32,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kostyra H.

• Instytut Fizyki i Chemii Żywności, Akademia Rolniczo-Techniczna w Olsztynie, Olsztyn