Podstawowe wyróżniki jakości mąk pszennych i zmiany ich właściwości

• Autorzy: Jurga R.

Warianty tytułu

EN

Essential quality parameters of wheat flours and changes of their properties

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

maka pszenna; jakosc; wyrozniki jakosci; wlasciwosci fizyczne; czystosc; zawartosc popiolu; barwa; stopien rozdrobnienia; skrobia; uszkodzenia mechaniczne; kompleksy bialkowe; dojrzewanie maki; zmiany chemiczne; przemial; zanieczyszczenia maki

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Zbożowo-Młynarski
• Rocznik: 2015
• Tom: 59
• Numer: 09
• Opis fizyczny: s.16-18,tab.

Twórcy

autor

Jurga R.