Projektowanie i ocena jakości funkcjonalnych napojów fermentowanych otrzymanych z mleka wybranych gatunków ssaków

• Autorzy: Cais-Sokolinska D.

Warianty tytułu

EN

Designing and quality appraisal of functional properties in fermented drinks obtained from milk of selected mammalian species

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

PL

mleko kozie; mleko krowie; mleko owcze; fermentacja mlekowo-alkoholowa; bakterie kwasu mlekowego; drozdze; bakterie probiotyczne; Bifidobacterium; napoje mleczne fermentowane; wlasciwosci funkcjonalne; zawartosc tluszczu; zawartosc bialka; bialka serwatkowe; kazeina

• Wydawca: -
• Czasopismo: Rozprawy Naukowe. Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
• Rocznik: 2012
• Numer: 440
• Opis fizyczny: s.1-126,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Cais-Sokolinska D.