Wpływ sposobu gotowania mrożonego brokuła i kalafiora na właściwości przeciwutleniające i jakość sensoryczną

• Autorzy: Narwojsz A. , Borowski J. , Borowska E. J.

Warianty tytułu

EN

Effect of various cooking methods on antioxidant activity and sensory quality of deep-frozen broccoli and cauliflowers

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 2014
• Tom: 47
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.643-648,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Narwojsz A.

• Katedra Żywienia Człowieka, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, pl.Cieszyński 1, 10-719 Olsztyn

autor

Borowski J.

• Katedra Żywienia Człowieka, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, pl.Cieszyński 1, 10-719 Olsztyn

autor

Borowska E. J.

• Katedra Przetwórstwa i Chemii Surowców Roślinnych, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn

Uwagi

Rekord w opracowaniu