Stymulowanie wzrostu bakterii fermentacji mlekowej przez białka mleka

• Autorzy: Koziol J. , Gustaw W.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

mleko; bialka mleka; preparaty bialkowe; sklad aminokwasowy; kazeina; kazeinomakropeptyd; glikomakropeptyd; alfa-laktoalbumina; beta-laktoalbumina; laktoferyna; kazeiniany; preparaty serwatkowe; bakterie kwasu mlekowego; stymulacja wzrostu; probiotyki; przezywalnosc mikroorganizmow; Lactobacillus; Bifidobacterium

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Mleczarski
• Rocznik: 2012
• Numer: 12
• Opis fizyczny: s.10-14,bibliogr.

Twórcy

autor

Koziol J.

• Zakład Technologii Mleka i Hydrokoloidów, Wydział Nauki o Żywności i Biotechnologii, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Lublin

autor

Gustaw W.