Właściwości fizykochemiczne mięsa z królika podczas jego zamrażalniczego przechowywania

• Autorzy: Kozlowicz K. , Kluza F.

Warianty tytułu

EN

Physico-chemical properties of rabbit meat during its frozen storage

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

przechowywanie chlodnicze; zamrazanie; czas przechowywania; mieso krolicze; wlasciwosci fizykochemiczne; zawartosc wody; zawartosc bialka; masa miesa; kruchosc miesa; wyciek rozmrazalniczy; straty przechowalnicze

• Wydawca: -
• Czasopismo: Chłodnictwo
• Rocznik: 2013
• Tom: 48
• Numer: 06
• Opis fizyczny: s.40-42,rys.,fot.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kozlowicz K.

• Katedra Chłodnictwa i Energetyki Przemysłu Spożywczego, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Lublin

autor

Kluza F.

• Katedra Chłodnictwa i Energetyki Przemysłu Spożywczego, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Lublin