Influence of heating plates temperature on freeze drying energy requirements and quality of dried vegetables

• Autorzy: Krzykowski A. , Dziki D. , Polak R. , Rudy S.

Warianty tytułu

PL

Analiza wplywu temperatury plyt grzejnych liofilizatora na energochlonnosc procesu i cechy jakosciowe suszu z wybranych warzyw

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

lyophilization; drying; heating plate temperature; freeze dryer; specific drying energy; celery; parsley; carrot; L-ascorbic acid; quality; vegetable

• Wydawca: -
• Czasopismo: Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
• Rocznik: 2012
• Tom: 12
• Numer: 2
• Opis fizyczny: p.129-132,fig.,ref.

Twórcy

autor

Krzykowski A.

• Department of Thermal Technology, University of Life Sciences, Doswiadczalna 44, 20-280 Lublin, Poland

autor

Dziki D.

• Department of Thermal Technology, University of Life Sciences, Doswiadczalna 44, 20-280 Lublin, Poland

autor

Polak R.

• Department of Thermal Technology, University of Life Sciences, Doswiadczalna 44, 20-280 Lublin, Poland

autor

Rudy S.

• Department of Thermal Technology, University of Life Sciences, Doswiadczalna 44, 20-280 Lublin, Poland

Bibliografia

• 1. Benali M., Amazouz M. 2006: Drying of vegetable starch solutions on inert particles: Quality and energy aspects, Journal of Food Engineering, Volume 74, 484-489.
• 2. Depta M., Lis T. 2001: Wpływ sposobu suszenia czosnku na jednostkowe zużycie energii i wskaźniki jakości suszu, Inżynieria Rolnicza, nr 2, 25-29.
• 3. Gradoń L., Selecki A. 1985: Podstawowe procesy przemysłu chemicznego. WNT, Warszawa.
• 4. Gołacki K., Bobin G., Stropek Z. 2009: Bruise resist-ance of apples (Melerose variety) TEKA Kom. Mot. Energ. Roln. - OL PAN, 9, 40-47.
• 5. Guz T. 2009: An influence of quarantine conditions on elasticity modulus in apples stored in ULO and regular store. TEKA Kom. Mot. Energ. Roln - OL PAN, 9, 69-77.
• 6. Guz T. 2009: The use of image analysis to estimate herest vipeness of apples. TEKA Kom. Mot. Energ. Roln - OL PAN, 9, 61-68.
• 7. Iturria M., Rodriguez Emmenegger C., Viegas R., Zeballos J. Wodowoz O., Alvarez I, Bolonga A. 2010: Basic design of lyophilization protocols for human bone tissues. Latin American Applied Research 40:147-151.
• 8. Kawala Z., Kapłon J., Kramkowski R. 1993: Ważniejsze aspekty suszenia sublima-cyjnego, Przemysł Spożywczy, nr 3, 64-67.
• 9. King C.J. 1980: Nowe techniki odwadniania” [w:] Spicer A. „Nowe metody zagęszczania i suszenia żywności. Materiały z Sympozjum zorganizowanego przez IUFoST. WNT, Warszawa.
• 10. Kozak P., Lis T. 1999: Wpływ temperatury płyt grzejnych liofilizatora na cechy jakościowe suszu z selera. Zeszyty Naukowe Politechniki Łódzkiej. 821, 63-68.
• 11. Kozak P., Dziki D., Krzykowski A., Rudy S. 2011: Optymalization of energy consumption in the freeze drying process of champignon (Agaricus bisporus L.). TEKA Kom. Mot. i Energ. Roln. - OL PAN nr XIc, pp. 134-141.
• 12. Kramkowski R. 1998: Analiza suszenia sublimacyjnego wybranych produktów spożywczych, Zesz. Nauk. Akad. Rol. we Wrocławiu, Rozprawy, z. 153.
• 13. Krzykowski A., Rudy S. 2010: Analiza wybranych cech jakościowych suszu z marchwi w zależności od temperatury płyt grzejnych liofilizatora oraz energochłonność procesu. Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych nr 546, 193-199.
• 14. Lisowa H., Lis T., Kozak P., Piwowarski E. 1999: Wpływ temperatury na cechyjakościowe suszów, czas procesu liofilizacji i zużycie energii, Inżynieria Rolnicza, nr 5, 21-27.
• 15. Lis T., Lis H. 1999: Temperatura sublimacyjnego suszenia jako czynnik wpływający na cechy jakościowe suszu jabłkowego oraz na zużycie energii. Inżynieria Rolnicza, nr 4, 219-226.
• 16. Nijhuis H. H., Torringa H. M., Muresan S., Yuksel D., Leguijt C., Kloek W. 1998: Approaches to improving the quality of dried fruit and vegetables. Trends in Food Science & Technology, nr 9, 13-20.
• 17. Pikal M.J., Shah S., Roy M. L., Putman R. 2001: The secondary drying stage of freeze drying: drying kinetics as a function of temperature and chamber pressure. 1990.
• 18. Ratti C. Hot air and freeze-drying of high value foods: a review, Journal ofFood Engineering, Volume 49, 311-319.
• 19. Rudy S. 2009: Energy consumption in the freeze - and convection-drying of garlic. TEKA Kom. Mot. Energ. Roln. - OL PAN 9, 259-266.
• 20. Rudy S. 2010: Zmiany właściwości fizycznych czosnku podczas sublimacyjnego suszenia. Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych nr 546, 305-310.
• 21. Shishehgarha F., Makhlouf J., Ratti C. 2002: Freeze drying characteristics of strawberries. Drying Technology, nr 20, 131-145.