Badanie stabilności barwników antocyjanowych i barwy w liofilizacie soku truskawkowego podczas 17 miesięcznego przechowywania

• Autorzy: Irzyniec Z. , Klimczak J. , Niedzielski Z.

Warianty tytułu

EN

Investigation into stability of anthocyan dyes and colour in the freeze-dried strawberry juise during a 17 months storage

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

technologia; przechowalnictwo; badania; stabilnosc; barwniki antocyjanowe; liofilizaty; metodyka badan; wyniki badan

• Wydawca: -
• Czasopismo: Chłodnictwo
• Rocznik: 1991
• Tom: 26
• Numer: 10
• Opis fizyczny: s.11-13,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Irzyniec Z.

• Zakład Technologii Chłodnictwa Żywności, Instytut Chemicznej Technologii Żywności, Politechnika Łódzka, Łódź

autor

Klimczak J.

• Zakład Technologii Chłodnictwa Żywności, Instytut Chemicznej Technologii Żywności, Politechnika Łódzka, Łódź

autor

Niedzielski Z.

• Zakład Technologii Chłodnictwa Żywności, Instytut Chemicznej Technologii Żywności, Politechnika Łódzka, Łódź