Zasady postępowania z bydłem w czasie obrotu przedubojowego

• Autorzy: Wajda S. , Burczyk E.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Bardzo istotnym czynnikiem środowiskowym wpływającym na jakość mięsa są warunki związane z obrotem przedubojowym. Omawiając zasady postępowania z bydłem w czasie obrotu przedubojowego należy zwrócić szczególną uwagę na transport bydła do zakładów mięsnych lub do punktów skupu. Transport i związane z nim przepędy powodują duży stres, który wpływa niekorzystnie na organizm zwierząt. Należy pamiętać, że podczas opasu zwierzęta przebywały najczęściej w jednym pomieszczeniu i były obsługiwane przez te same osoby. Natomiast w obrocie przedubojowym następuje nagła zmiana warunków bytowania, co wywołuje często duży stres u zwierząt, a w konsekwencji może spowodować straty masy zwierząt i pogorszenie jakości mięsa, a nawet doprowadzić do ich śmierci.

Słowa kluczowe

PL

zwierzeta rzezne; transport zwierzat; ochrona zwierzat; obrot przedubojowy; srodki transportu; regulacja prawna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 2017
• Numer: 05
• Opis fizyczny: s.12,14-15

Twórcy

autor

Wajda S.

• Katedra Towaroznawstwa i Przetwórstwa Surowców Zwierzęcych, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn

autor

Burczyk E.

• Katedra Towaroznawstwa i Przetwórstwa Surowców Zwierzęcych, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn