Fizykochemiczne metody odzyskiwania białek z soku ziemniaka

• Autorzy: Szarek D. , Przewodowska A.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Odpady przemysłu ziemniaczanego w postaci wycierki, soku ziemniaczanego i wody sokowej zawierają znaczące ilości składników organicznych. Opracowanie efektywnej metody odzyskiwania komponentów białkowych zawartych w odpadach jest pożądane ze względów ekonomicznych, a uzyskane preparaty mogą być następnie użyte jako enzymy w kolejnych procesach biotechnologicznych. Porównano 4 metody: kwasową z użyciem kwasu siarkowego H2SO4, strącanie etanolem C2H5OH, strącanie siarczanem amonu NH4(SO4)2 i kwasowo-termiczną. Najwięcej białka uzyskano poprzez koagulację kwasowo-termiczną, najmniej – poprzez strącanie alkoholem etylowym. Każda z tych metod ma czynnik, który może spowodować nieodwracalną dezaktywację czy denaturację aktywnego białka. Poszukuje się wydajnych metod pozwalających zachować aktywność enzymatyczną białek.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Ziemniak Polski
• Rocznik: 2016
• Tom: 26
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.51-55,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Szarek D.

• Zakład Nasiennictwa i Ochrony Ziemniaka w Boninie, Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin - Państwowy Instytut Badawczy, Bonin

autor

Przewodowska A.

• Zakład Nasiennictwa i Ochrony Ziemniaka w Boninie, Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin - Państwowy Instytut Badawczy, Bonin