Produkcja wyrobów masłopodobnych o częściowo zmodyfikowanej fazie tłuszczowej

• Autorzy: Kiszka J. , Kroll J. , Stanislawski B.

Warianty tytułu

RU

Proizvodstvo maslopodobnykh izdelijj s chastichno modifikacirovannojj zhirovojj fazojj

DE

Herstellung von butterahnlischen Produkten mt teilweise modifizierter Olphase

EN

Production butter-like products with a partly modified fat phase

FR

Production des produits semblables beurre avec la phase huileuse partiellement modifiee

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

tluszcze; zrodla energii; technologia produkcji; tluszcz mlekowy; olej slonecznikowy; wartosc dietetyczna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1989
• Tom: 43
• Numer: 05
• Opis fizyczny: s.137-139,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kiszka J.

• Instytut Technologii Mleczarskiej, 10-958 Olsztyn-Kortowo

autor

Kroll J.

• Instytut Technologii Mleczarskiej, 10-958 Olsztyn-Kortowo

autor

Stanislawski B.

• Instytut Technologii Mleczarskiej, 10-958 Olsztyn-Kortowo

Bibliografia

• 1. IMBS В., KRAJEWSKI K.: Przem. Spoż. 1984, 9, 322.
• 2. OKOLSKA G., PAWLICKA M., KUNCEWICZ H., ZIEMLAŃSKI S.: Przem. Spoż. 1988, 3, 81.
• 3. KISZA J. i wsp.: Badania nad podniesieniem smakowo-zapachowych walorów masła i podwyższeniem jego trwałości. Praca zlecona przez IPM 1984.
• 4. SZOSTEK W. B.: Przem. Spoż. 1984, 9, 331.