PL
Opakowanie jest niezbędnym elementem w nowoczesnym obrocie towarowym, warunkującym zachowanie jakości produktów spożywczych. Materiały, z jakich produkowane są wyroby przeznaczone do kontaktu z żywnością nie zawsze są obojętne w stosunku do żywności, co często skutkuje zmianami jej smaku i zapachu. Dlatego też metoda badania organoleptycznego jest niezbędnym elementem oceny bezpieczeństwa produktu. Prowadzone są próby udoskonalania metod badań sensorycznych tak, aby można było ocenę przeprowadzać z wykorzystaniem metod instrumentalnych.
EN
Packaging is an indispensable element in modern trade turnover conditioning the preservation of the food products good quality. Materials from which products destined to contact with food are produced not always are neutral towards food what often results in changes of its flavour and odour. Therefore, the organoleptic assessment makes an essential element for the evaluation of product safety. The trials for the improvement of sensory analysis methods are carried out in order to enable the performance of this assessment with the use of instrumental methods.