Odroczony wypiek pieczywa. Cz.I. Pieczywo zapiekane

• Autorzy: Mart M. , Slowik E.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

piekarstwo; wypiek pieczywa; wypiek odroczony; chlodnictwo; pieczywo zapieczone; surowce piekarskie; ciasto; kesy ciasta; fermentacja ciasta; garowanie ciasta; temperatura garowania; wilgotnosc garowania; bulki; studzenie; pakowanie; przechowywanie; rozmrazanie; podpiekanie; technologia produkcji

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 2013
• Tom: 61
• Numer: 04
• Opis fizyczny: s.18,20,22,24,fot.

Twórcy

autor

Mart M.

autor

Slowik E.