Wpływ ogrzewania mikrofalowego na wartość odżywczą żywności

• Autorzy: Fedorowicz E. , Zalewski S.
• Języki publikacji: PL
• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1988
• Tom: 42
• Numer: 06
• Opis fizyczny: s.174-176,bibliogr.

Twórcy

autor

Fedorowicz E.

• Instytut Żywienia Człowieka, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Warszawa

autor

Zalewski S.

• Instytut Żywienia Człowieka, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Warszawa

Bibliografia

• 1. BALDWIN R. E.: Journal of Food Protection 1983, 46, 3.
• 2. BALDWIN R.E.: KORSCHGEN B. M., RUSSEL M. S., MABESA L.: Journal of Food Science 1976, 41,5.
• 3. BALDWIN R. E., TETTAMBEL J. E.: Microwave Energy Appl. Newsl.1974, 7, 3.
• 4. BOWERS J. A.: Poultry Sci., 1974, 53, 2.
• 5. BOWERS J. A., FRYER B A., ENGLER P.: Journal Food Science 1974, 39.
• 6. CROSS G. A., FUNG D. Y. C.: The effect of microwaves on nutrient value of foods CRS Critical Reviews in Food Science and Nutrition 1982 April.
• 7. DECAREAU R. V.: Cooking using infra red and microwave radiation. Catering Technology and System Design III-rd international Conference, Harrogate 10-13 Sept. 1984.
• 8. DRAKE S. R., SPA YD S. E., THOMPSON J. B.: Journal of Food Quality 1981, 4, 4.
• 9. DZIEZAK J. D.: Food Technology 1987, 41. 6.
• 10. ERIKSSON J. D.: „Microwave cooking" Proceedings of the XIII International Congress of Nutrition 1985. Brighton 18-23 Aug. 1985, John Libbey and Company Ltd., London.
• 11. FAPOJUWO O. O.: The somposition and stability of lipids in meat products and a spectrofluorimetric assay for malonaldehyde in biological tissues. Dissertation Abstracts International B-42 1982, 11,43.
• 12. GUTHRIE H. A.: Introductory Nutrition 3-rd edition, C. V. Mosby, St. Louis 1975.
• 13. HAFEZ Y. S„ GURBAX SINGH, Mc LELLAN M. E., MONROE-LORD L.: Nutrition Report International 1983, 28, 2.
• 14. HAFEZ Y. S. MOHAMED A. J., HAWED F. M., GURBAX SINGH: Journal of Food Science 1985, 50, 2.
• 15. HALL K. N., LIN C. S.: Journal of Food Science 1985, 50, 4.
• 16. JANICKI L. J., APPLEDORF H.: Journal of Food Science 1974, 39.
• 17. KARN J. I.: Journal of Animal Science 1981. 63,2.
• 18. KLEIN L. B., MONDY N.J.: Jurnal of Food Science 1981, 46. 6.
• 19. KLEIN L. B., KUOCH Y., BOYD G.: Journal of Food Science 1981,46, 2.
• 20. KORSCHGEN B. M., BALDWIN R. E.: Journal of Microwave Power 1978.
• 21. LORENZ K.: Micorwave heating of foods-changes in nutrient and chemical composition. CRS Critical Reviews in Food Science and Nutrition 1976 June.
• 22. MABESA L., BALDWIN R. E.: Journal of Food Science 1979, 44, 3.
• 23. MAI J., TSAI C., ARMBRUSTER G., CHU P., KINSELLA J. E.: Journal of Food Science 1980. 45, 6.
• 24. Mc CORMICK R., KINSMAN D. M., RIESEN J. W., TAHI O. H.: A comparison of microwave and convebtional cooking ground beef and ribeye steaks. Procedings of the European Meeting of Meat Research Workers E. 13. 1981, vol II, 27.
• 25. MUDGETT R. E.: Fodd Technology 1986. 40, 6.
• 26. PIKUL J., LESZCZYŃSKI D. E., BECHTEL P. J., KUMMEROW F. A.: Journal of Food Science 1984. 49.
• 27. PIKUL J., LESZCZYŃSKI D. E., NIEWIAROWICZ A., KUMMEROW F. A.: Journal of Food Technology 1984, 19.
• 28. E. D., HILL P. R., HARSHBOUGER K. E.: Transactions of the American Society of Agricultural Engineers 1984, 27, 1.
• 29. ROSENBERG V., BOGL W.: Food Technology 1987, 41, 6.
• 30. ROSENBERG V. and BOGL W.: Food Technology 1987, 41, 6.
• 31. SALES M. G., MAIA G. A., TELES F. F., STULL J. W., WEBER C. W„ BERRY J. W., TAYLOR R. R.: Nutrition Report International 1983, 28, 2.
• 32. SCHIFFMANN R. F.: Food Technology 1986, 40, 6.
• 33. THOMAS M. H.. DECAREAU R. V., ATWOOD B. H.: Journal of Microwave power 1982, 17, 1.
• 34. UHEROVA R., SMIRNOV V.: Prumysl Potravin 1980, 31, II.
• 35. WHITE P. L., FLETCHER D. C.: American Medical Association Nutrients in Processed Foods - Proteins. Publishing Sciences Group, Acton Mass. 1974.
• 36. WING R. W., ALEXANDER J. C.: Canadian International Food Science and Technology Journal 1975, 8, 16.
• 37. YOUNATHAN M. T., FARR A. J., LAIRD D. L.: Poultry Science 1984, 63, 2.
• 38. ZIPRIN Y. A., CARLIN A. F.: Journal of Food Science 1976, 44. 4.