Rola mikroorganizmów wchodzących w skład szczepionek serowarskich oraz technologiczne aspekty produkcyjne w kreowaniu żywności funkcjonalnej

• Autorzy: Skrzypczak K. , Koziol J. , Gustaw W.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

serowarstwo; produkcja serow; technologia produkcji; zakwasy serowarskie; szczepionki serowarskie; kultury bakteryjne; probiotyki; mikroorganizmy; bakterie probiotyczne; kultury starterowe; zywnosc funkcjonalna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Mleczarski
• Rocznik: 2012
• Numer: 03
• Opis fizyczny: s.16-19,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Skrzypczak K.

• Zakład Technologii Mleka, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Lublin

autor

Koziol J.

autor

Gustaw W.