Jakość kiełbas kutrowanych z błonnikiem pokarmowym wyprodukowanych w warunkach przemysłowych

• Autorzy: Piotrowska E. , Dolata W. , Baranowska H.M. , Rezler R. , Niedbala D.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

kielbasy kutrowane; blonnik pokarmowy; tluszcz; wymiana; blonnik pszenny; wartosc energetyczna; metody badan; technologia; sklad chemiczny; przemysl miesny; tekstura; wedliny; jakosc sensoryczna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Mięso i Wędliny
• Rocznik: 2009
• Numer: 7
• Opis fizyczny: s.32-35,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Piotrowska E.

• Instytut Technologii Mięsa, ul.Wojska Polskiego 31, 60-624 Poznań

autor

Dolata W.

• Instytut Technologii Mięsa, ul.Wojska Polskiego 31, 60-624 Poznań

autor

Baranowska H.M.

• Katedra Fizyki, ul.Wojska Polskiego 38/42, 60-637 Poznań

autor

Rezler R.

• Katedra Fizyki, ul.Wojska Polskiego 38/42, 60-637 Poznań

autor

Niedbala D.

• Instytut Technologii Mięsa, ul.Wojska Polskiego 31, 60-624 Poznań