Charakterystyka suszarnicza wytłoków z jabłek

• Autorzy: Peron S. , Kaminski E. , Zdrojewski Z. , Szarycz M.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Badano wpływ temperatury suszenia na dynamikę schnięcia wytłoków z jabłek odmiany „Kronselska". Suszenie prowadzono w warunkach konwekcji naturalnej w temperaturach: 60. 70, 80. 90, 100H°C przy początkowej wilgotności surowca 83%. Określono wpływ temperatury w komorze suszarki na szybkość suszenia oraz wartość współczynnika dyfuzji wody. Wyniki przedstawiono w postaci wykresów oraz równań korelacyjnych.

EN

The influence of air temperature on process of apple pomace drying was investigated. The pomace was made of the „Kronselska" variety apples and dried in conditions of natural convection. Measurements were taken at initial raw material moisture of 83% and at five drying temperatures: 60, 70, 80, 90, 100°C. Determined was the effect of air temperature in the chamber on the drying rate in the 1st Ilnd period, as well as the value of water diffusion coefficient. The result have been presented in form of diagrams and correlation equations.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
• Rocznik: 1998
• Tom: 454
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.409-416,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Peron S.

autor

Kaminski E.

autor

Zdrojewski Z.

autor

Szarycz M.

Bibliografia

• [1] KAMIŃSKI E. i in. 1994. Kinetyka wysychania krajanki z jabłek z uwzględnieniem skurczu suszarniczego. Zesz. Prob. Post. Nauk Rol. z 417: 223 -237.
• [2] LEWICKI P. P., KORCZAK K. 1996. Modeling convective drying of apple. Proceedings of the 10 th IDS'96, Kraków, Poland 30 July - 2 August 1996, vol B: 965-972.
• [3] PABIS S. 1965. Suszenie płodów rolnych. PWRiL, Warszawa.