The use of nano-sized eggshell powder for calcium fortification of cow`s and buffalo`s milk yogurts

• Autorzy: El-Shibiny S. , Abd El-Gawad M.A.M. , Assem F.M. , El-Sayed S.M.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

EN

yoghourt; egg shell; nanopowder; calcium fortification; biochemical change; calcium distribution; textural property; sensory attribute; cow; buffalo; milk

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria
• Rocznik: 2018
• Tom: 17
• Numer: 1
• Opis fizyczny: p.37-49,fig.,ref.

Twórcy

autor

El-Shibiny S.

• Dairy Department, National Research Centre, El Behouth Street, Dokki, Cairo, Egypt

autor

Abd El-Gawad M.A.M.

• Dairy Department, National Research Centre, El Behouth Street, Dokki, Cairo, Egypt

autor

Assem F.M.

• Dairy Department, National Research Centre, El Behouth Street, Dokki, Cairo, Egypt

autor

El-Sayed S.M.

• Dairy Department, National Research Centre, El Behouth Street, Dokki, Cairo, Egypt

Identyfikatory

DOI

10.17306/J.AFS.2018.0541