Mąka pszenna. Rodzaje, skład chemiczny i wartość odżywcza

• Autorzy: Mielcarz M.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

pszenica; ziarno; okrywa owocowo-nasienna; bielmo; zarodki; maka pszenna; sklad chemiczny; woda; zawartosc wody; weglowodany; bialka roslinne; tluszcze; skladniki mineralne; witaminy; enzymy; barwniki; maka gatunkowa; maka pelnoziarnista; maka graham; maka sitkowa; maka wysokobialkowa; maka niskoenergetyczna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Cukiernictwo i Piekarstwo
• Rocznik: 2009
• Tom: 13
• Numer: 01-02
• Opis fizyczny: s.36,38,40,tab.,wykr.,fot.

Twórcy

autor

Mielcarz M.

• Zakład Przetwórstwa Zbóż i Piekarstwa, Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego w Warszawie, Warszawa