Produkcja suszu wiśniowego z wykorzystaniem technologii odwadniania osmotycznego

• Autorzy: Konopacka D.

Warianty tytułu

EN

Production of desiccated cherry in the osmotic dehydration process

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Omówiono technologię odwadniania osmotycznego jako alternatywną formę zagospodarowania pozbiorczego wiśni. Wiśnie odwadniane osmotycznie należą do grupy produktów o umiarkowanej zawartości wody (ang. „Intermediate Moisture Food") i mogą być wykorzystywane zarówno jako dodatki do lodów, ciast, jogurtów, jak i przeznaczane do bezpośredniej konsumpcji.

EN

In the article there is described a technique of the osmotic dehydration as an alternative to cherry crop utilization. Cherry dehydrated on the osmotic way belongs to the product group characterized by moderate water content (also defined as Intermediate Moisture Food) and can be used as additives for ice; cake, yoghurt or for direct consumption.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 2006
• Tom: 50
• Numer: 11
• Opis fizyczny: s.12,14-15,rys.,tab.,fot.

Twórcy

autor

Konopacka D.

• Instytut Sadownictwa i Kwiaciarstwa, Skierniewice

Uwagi

Rekord w opracowaniu