Evaluation of selected physicochemical parameters of twenty-one determinate varieties of tomato fruits (Lycopersicon esculentum Mill.) grown in Poland

• Autorzy: Zalewska-Korona M. , Radzki W. , Jablonska-Rys E. , Slawinska A.

Warianty tytułu

PL

Ocena wybranych parametrów fizykochemicznych owoców 21 odmian samokończących pomidora gruntowego (Lycopersicon esculentum Mill.) uprawianego w Polsce

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The aim of the research was to assess the quality of 21 soil-grown determinate tomato varieties.All of them are recommended for crop production in Polish climate conditions. The colour of fruitsand the contents of dry mass, extract, total sugars, vitamin C and carotenoids were analysed. It is not feasible to select one single variety with high levels of all the studied parameters. The varieties with the highest content of total carotenoids (Ricoco and Progress) are characterized by the low content of vitamin C. Malinowy Kujawski variety is characterised by the high content of dry mass and thehighest content of total extract and sugars. However, it has the lowest value of a* parameter and lowcontent of carotenoids. Due to small size of fruits, high contents of dry matter, total extract, sugarsand total carotenoids Progress variety can be recommended both for the fresh market and processing

PL

Celem badań była ocena jakości owoców 21 odmian samokończących pomidora gruntowego, polecanych do uprawy w polskich warunkach klimatycznych jako przydatne do przetwórstwa, jak również do spożycia w stanie świeżym. Oznaczano barwę owoców i zawartość suchej masy, ekstraktu ogółem, cukrów, witaminy C i karotenoidów. W badaniach wykazano, że nie można jednoznacznie wytypować odmiany o wysokiej wartości wszystkich badanych parametrów. Odmiany o najwyższej całkowitej zawartości karotenoidów (Ricoco i Progress) charakteryzują się niską zawartością witaminy C. Owoce odmiany Malinowy Kujawski charakteryzują się wysoką zawartością suchej masy i najwyższą zawartością ekstraktu ogółem i cukrów. Jednocześnie stwierdzono dla tej odmiany najniższą wartość parametru a* i niską zawartość karotenoidów ogółem. Ze względu na niewielkie rozmiary owoców, wysoką zawartość suchej masy, cukrów ogółem, ekstraktu oraz karotenoidów ogółem owoce odmiany Progress można polecić zarówno na rynek warzyw świeżych, jak i do przetwórstwa.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Natural Sciences
• Rocznik: 2017
• Tom: 32
• Numer: 2
• Opis fizyczny: p.237-244,ref.

Twórcy

autor

Zalewska-Korona M.

• Department of Fruits, Vegetables and Mushrooms Technology, University of Life Sciences in Lublin, Lublin, Poland

autor

Radzki W.

• Department of Fruits, Vegetables and Mushrooms Technology, University of Life Sciences in Lublin, Lublin, Poland

autor

Jablonska-Rys E.

• Department of Fruits, Vegetables and Mushrooms Technology, University of Life Sciences in Lublin, Skromna 8, 20-704 Lublin, Poland

autor

Slawinska A.

• Department of Fruits, Vegetables and Mushrooms Technology, University of Life Sciences in Lublin, Lublin, Poland

Bibliografia

• ABUSHITA A.A., DAOOD H.G., BIACS P.A. 2000.Change in carotenoids and antioxidant vitamins intomato as a function of varietal and technological factors.J. Agric. Food Chem., 48(6): 2075–2081.
• BRANDT S., ZOLTAN P., BARNA E., LUGASI A., HELYES L. 2006.Lycopene content and colour of ripeningtomatoes as affected by environmental conditions.J. Sci. Food Agric., 86: 568–572.
• EJAZ M., WAGAS R., AYYUB C. M., BUTT M., SHUAIB-UR-REHMA N,BASHIR F., MANAN A. 2012.Efficacy of zinc with nitrogen as foliar feeding on growth, yield and quality of tomato grown under polytunnel.Pak. J. Agri. Sci., 49(3): 331–333.
• FILIPIAK T., MACIEJCZAK M. 2010.Produkcja warzyw w Polsce i w wybranych krajach UE. Rocz. NaukRol., 97(ser. G): 1–11.
• GUS. 2013.Rocznik statystyczny rolnictwa. (Statistical Yearbook of Agriculture).Warsaw.
• HALLMANN E., REMBIAŁKOWSKA E. 2007.Estimation of fruits quality of selected tomato cultivars fromorganic and conventional cultivation with special consideration of bioactive compounds content.J. Res. Appl. Agric. Eng., 52(3): 55–60.
• LENUCCI M.S., CACCIOPPOLA A., DURANTE M., SERRONE L., DECAROLI M., PIRO G., DALESSANDRO G. 2009.Carotenoid content during tomato (Solanum lycopersicumL.) fruit ripening in traditional andhigh-pigment cultivars.Ital. J. Food Sci., 21(4): 461–472.
• LISIEWSKA Z., KMIECIK W. 2000.Effect of storage period and temperature on the chemical compositionand organoleptic quality of frozen tomato cubes.Food Chem., 70: 167–173.
• LOPEZCAMELO A.F., GOMEZ P.A. 2004.Comparison of color indexes for tomato ripening. Hortic. Bras.,22(3): 534–537.
• NAIKA S., LIDTDEJEUDE J., GOFFAU M., HILMI M., DAM B. 2005.Cultivation of tomato. Production,processing and marketing.In: Digigrafi, Agromisa Foundation and CTA, Wageningen,Agrodok 17.
• ODRIOZOLA-SERRANO I., SOLIVAFORTUNY R., MARTIN-BELLOSO O. 2008.Effect of minimal processing onbioactive compounds and color attributes of fresh-cut tomatoes.LWT Food Sci. Technol.,41: 217–226.
• Produkty spożywcze. Oznaczanie zawartości witaminy C.PN-A-04019:1998.
• Przetwory owocowe i warzywne. Przygotowanie próbek i metody badań fizykochemicznych. Oznaczaniezawartości ekstraktu ogólnego.PN-90/A-75101.02.
• Przetwory owocowe i warzywne. Przygotowanie próbek i metody badań fizykochemicznych. Oznaczaniezawartości suchej masy metodą wagową.PN-90/A-75101.03.
• Przetwory owocowe i warzywne. Przygotowanie próbek i metody badań fizykochemicznych. Oznaczaniezawartości cukrów i ekstraktu bezcukrowego.PN-A-75101-07:1990.
• Przetwory owocowe i warzywne. Przygotowanie próbek i metody badań fizykochemicznych. Oznaczaniezawartości sumy karotenoidów i beta-karotenu.PN-A-75101-12:1990.
• RADZEVICˇIUS A., VISˇKELIS P., BOBINAS C. 2008.Quality and physiological parameters of tomato(Lycopersicon esculentumMill.) fruits of Lithuanian selection.Biologia, 54(2): 108–111.
• ROŻEK E. 1999.Ocena przydatności kilku nowych odmian pomidora dla przemysłu. Mat. VIII Ogólnopolskiego Zjazdu Naukowego „Hodowla Roślin Ogrodniczych u progu XXI wieku”, Lublin,pp. 5–7.
• TOOR R.K., SAVAGE G.P. 2006.Effect of semi-drying on the antioxidant components of tomatoes.Food Chem., 94(1): 90–97.
• ZALEWSKA-KORONA M., JABŁOŃSKA-RYS E. 2012.Ocena przydatności do przetwórstwa owoców wybranych odmian pomidora gruntowego. Żywność, Nauka, Technologia, Jakość, 81(2): 77–87.