Rola dystrofiny w kształtowaniu jakości mięsa post mortem

• Autorzy: Gorska M.

Warianty tytułu

EN

Role of dystrophin in shaping quality of post mortem meat

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

mieso; jakosc; czynniki jakosci; dystrofina; bialka cytoszkieletowe; proteoliza bialek; zmiany poubojowe; kruchosc miesa; tkanka miesniowa

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość
• Rocznik: 2016
• Tom: 23
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.5-14,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Gorska M.

• Zakład Anatomii Zwierząt, Instytut Nauk Weterynaryjnych, Wydział Hodowli i Biologii Zwierząt, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, al.Mickiewicza 24/28, 30-059 Kraków

Identyfikatory

DOI

10.15193/zntj/2016/107/133