Fermentacja - kulisy dobrego smaku. Fermentacja czy zakwaszanie? - Magazyn Przemysłu Mięsnego - Numer 05-06 (2011) - AGRO - Yadda

Artykuł - szczegóły

Czasopismo

Magazyn Przemysłu Mięsnego

2011 | 05-06 |

Tytuł artykułu

Fermentacja - kulisy dobrego smaku. Fermentacja czy zakwaszanie?

Autorzy

Kostecki A.

Warianty tytułu

Języki publikacji

PL

Abstrakty

Słowa kluczowe

PL

wedliny fermentowane fermentacja zakwaszanie zelowanie wedliny utrwalanie zywnosci kwasy spozywcze laktony kwas glukonowy koszty produkcji

Wydawca

-

Czasopismo

Magazyn Przemysłu Mięsnego

Rocznik

2011

Numer

05-06

Opis fizyczny

s.18-20,fot.

Twórcy

autor

Kostecki A.

Bibliografia

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-103700f5-bbce-4666-b665-ebac532dd642

JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.