Physiological activity of Streptococcus diacetilactis and Lactobacillus casei strains in a continuous culture system

• Autorzy: Oberman H. , Libudzisz Z.

Warianty tytułu

PL

Fizjologiczna aktywność Str. diacetilactis i Lact. casei w systemie hodowli ciągłej

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The effect of the dilution rate (D) on obtaining maximum production of biomass with high physiological activity expressed as acidifying, proteolytic and aroma producing ability was investigated in a continuous culture of streptococci and lactobacilli in lactose - peptone media.

PL

W hodowli ciągłej paciorkowców i pałeczek fermentacji mlekowej w podłożach laktozowo-peptonowych badano wpływ szybkości rozcieńczania (D) w celu uzyskania maksymalnej produkcji biomasy o wysokiej aktywności fizjologicznej. Uzyskane wyniki wykazały, że dla Str. diacetilactis optymalna produkcja biomasy jest osiągana przy D = 0,20 do D = 0,65 godz.⁻¹ . Produkcja związków aromatu zwiększała się wraz z obniżaniem szybkości rozcieńczania, jednakże populacje izolowane przy różnych wartościach D zachowywały normalną aktywność aromatyzującą, co stwierdzono po przeszczepieniu bakterii do mleka. Kultury L. casei wykazywały duże zróżnicowanie międzyszczepowe we wszystkich porównywanych cechach fizjologicznych. Najwyższy przyrost biomasy uzyskiwano w wąskim zakresie D od 0,07 do 0,13 godz.⁻¹ . Populacje paciorkowców i pałeczek uzyskane w hodowli ciągłej cechowały się różną aktywnością proteolityczną, zależnie od szczepu i stosowanej szybkości rozcieńczania. Wszystkie szczepy zachowały jednak niezmienioną specyficzność trawienia frakcji kazeinowych α, β, χ i γ. Specyficzna aktywność kwasząca populacji z hodowli ciągłej po przesianiu do mleka była zbliżona przy szybkościach rozcieńczania optymalnych dla produkcji biomasy.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Alimentaria Polonica
• Rocznik: 1978
• Tom: 04
• Numer: 2
• Opis fizyczny: p.201-215,fig.,ref.

Twórcy

autor

Oberman H.

• Institute of Fermentation Technology and Microbiology, Technical University, Gdanska 166, 90-537 Lodz, Poland

autor

Libudzisz Z.

• Institute of Fermentation Technology and Microbiology, Technical University, Gdanska 166, 90-537 Lodz, Poland

Bibliografia

• 1. Elliker P. R., Anderson A. W., Hannesson G.: J. Dairy Sci., 1956, 39, 1611.
• 2. Jakubowska J., Oberman H., Libudzisz Z., Metodieva D.: Ferment. Technol. Today. Proc. IVth Internat. Ferment. Symp., March 19-25, 1972 et. G. Teruti, Soc. Ferment. Technol. Japan.
• 3. Keen A. R.: J. Dairy Res., 1972, 39, 133.
• 4. Keen A. R.: J. Dairy Res., 1972, 39, 151.
• 5. Kramitz L. O., Kaplan N. O.: Methods in Enzymology. New York, Ac. Press., 1957, 3, 277.
• 6. Lewis P. M.: J. Appl. Bacteriol., 1967, 30, 406.
• 7. Libudzisz Z., Metodieva D.: Roczn. Technol. i Chemii Żywn., 1970, 19, 133.
• 8. Libudzisz Z.: Roczniki I.P.M., 1970, 12, 87.
• 9. Libudzisz Z.: Acta Aliment. Pol., 1975, 1, 247.
• 10. Linklater P. M., Griffin C. J .: J. Dairy Res., 1971, 38, 127.
• 11. Linklater P. M., Griffin C. J.: Austr. J. Dairy Technol., 1971, 26, 22.
• 12. Lloyd G. T., Pont E. G.: XVIII Int. Dairy Congr., 1970, lE, 126.
• 13. Lloyd G. T., Pont E. G.: J. Dairy Res., 1973, 40, 149.
• 14. Lloyd G. T., Pont E. G.: J. Dairy Res., 1973, 40, 157.
• 15. Matuszewski T., Pijanowski E., Supińska J.: Roczn. Nauk. Roln. i Leśn., 1936, 34, 1.
• 16. McDonald I. J., Reiter B., Rogers P. L.: Can. J. Microbiol., 1973, 19, 1285.
• 17. Metodieva D.: Ph. D. thesis Inst. Technol. Fermentacji i Mikrobiologii, Politechnika Łódzka, 1971.
• 18. Oberman H.: Zesz. Nauk P.Ł. Chemia Spoż., 1968, 16, 5.
• 19. Oberman H., Libudzisz Z.: Acta Microbiol. Pol. ser. B., 1973, 5, 151.
• 20. Oberman H., Piątkiewicz A., Kasperkiewicz-Jamroz T., Kosiorowska, J. : Sprawozdanie z pracy nauk. bad. wykonanej w Inst. Technol. Ferment. i Mikrobiol. P. Ł., 1974.
• 21. Ohimya K., Sato Y.: Agr. Biol. Chem., 1967, 31, 1318.
• 22. Ohimya K., Sato Y.: Agr. Biol. Chem., 1969, 33, 662.
• 23. Ohimya K., Sato Y.: Agr. Biol. Chem., 1969, 33, 669.
• 24. Pont E. G., Holloway G. J.: Austr. ,J. Dairy Technol., 1968, 23, 22.
• 25. Petterson H. E.: Appl. Microbiol., 1975, 29, 437.
• 26. Seitz E. W., Sanoine W. E., Elliker P. R., Day E. A.: Canad. J . Microbiol., 1963, 9, 431.
• 27. Speckman R. A., Collins E. B.: J. Bacteriol., 1968, 95, 74.
• 28. Tiwari M. P., Madan Lal., Nambudripad V. K. N., Laxminarayana H: Indian J. Dairy Sci., 1972, 25, 263.
• 29. Tysarowski W.: Biochemia praktyczna PZWL, Warszawa 1968.