Evaluating adult dietary intakes of nitrate and nitrite in Polish households during 2006-2012

• Autorzy: Anyzewska A. , Wawrzyniak A.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Introduction. Nitrates and nitrites commonly occur throughout nature as well as in foodstuffs. Their excess consumption can however pose health risks, for example, arising from methaemoglobinaemia or from the formation of N-nitrosamines. Objectives. To determine whether the levels of domestic nitrate and nitrite consumption are safe in Polish households during 2006-2012. Material and methods. Appropriate consumption data was obtained from the Central Statistical Office in Poland (GUS), whilst nitrate and nitrite intakes were estimated from nationally available data on foodstuff content taken from the literature. Results. Mean nitrate and nitrite intakes were respectively 147 mg NaNO3 and 3.26 mg NaNO2 /per person/day, corresponding to 41% and 45% of the ADI (acceptable daily intake). Statistically significant differences in intakes were observed between types of households, with the highest seen in those of retired subjects; however the ADIs were not exceeded. Conclusions. Domestic intakes of nitrates and nitrites were found to be at safe levels; nevertheless control over their intake should be maintained because of potentially adverse health threats.

PL

Wprowadzenie. Azotany(V) i (III) występują zarówno w przyrodzie jak i w żywności. Nadmierne ich spożycie może powodować zagrożenie zdrowia, np. methemoglobinemię lub może przyczynić się do powstawania N-nitrozoamin. Cel badań. Celem badań było oszacowanie pobrania azotanów(V) i azotanów(III) z żywością w gospodarstwach domowych w Polsce w latach 2006-2012. Materiał i metody. Oszacowanie pobrania azotanów(V) i azotanów(III) w gospodarstwach domowych wykonano na podstawie danych o spożyciu żywności Głównego Urzędu Statystycznego (GUS) oraz zebranych krajowych danych z piśmiennictwa dotyczących zawartości tych związków w produktach spożywczych. Wyniki. Średnie pobranie azotanów(V) i azotanów(III) w latach 2006-2012 wynosiło 147 mg NaNO3/os/dobę (41% ADI) i 3,26 mg NaNO2/os/dobę (45% ADI). Pobranie azotanów(V) i azotanów(III) różniło się istotnie statystycznie w badanych typach gospodarstw domowych. Największe średnie pobranie zarówno azotanów(V) jak i azotanów(III) zaobserwowano w gospodarstwach emerytów, jednak wartości ADI nie zostały przekroczone. Wnioski. Średnie pobranie azotanów(V) i azotanów(III) w gospodarstwach domowych w latach 2006-2012 kształtowało się na bezpiecznym poziomie, niemniej jednak należy kontrolować pobranie tych związków z dietą ze względu na ryzyko możliwych negatywnych skutków zdrowotnych.

Słowa kluczowe

EN

nitrate; nitrite; intake; household; Poland; health risk; methemoglobinemia; methaemoglobinaemia zob.methemoglobinemia; N-nitrosamine; human nutrition; adult; diet

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
• Rocznik: 2014
• Tom: 65
• Numer: 2
• Opis fizyczny: p.107-111,fig.,ref.

Twórcy

autor

Anyzewska A.

• Chair of Nutritional Assessment, Department of Human Nutrition, Faculty of Human Nutrition and Consumer Sciences, Warsaw University of Life Sciences, Nowoursynowska Street 159c, 02-776 Warsaw, Poland

autor

Wawrzyniak A.

• Chair of Nutritional Assessment, Department of Human Nutrition, Faculty of Human Nutrition and Consumer Sciences, Warsaw University of Life Sciences, Nowoursynowska Street 159c, 02-776 Warsaw, Poland

Bibliografia

• 1. Bazzano, L.A., Li, T.Y., Joshipura, K.J., HU, F.B.: Intake of fruit, vegetables, and fruit juices and risk of diabetes in women. Diabetes Care 2008; 31:1311–1317.
• 2. Chung, S.Y., Kim, J.S., Kim, M., Hong, M.K., Lee, J.O., Kim, C.M., Song, I.S.: Survey of nitrate and nitrite contents of vegetables grown in Korea. Fd Addit Contam 2003; 20:621–628.
• 3. Du S., Zhang Y., Lin X.: Accumulation of nitrate in vegetables and its possible implications to human health. Agric Sc China 2007;6(10):1246-1255.
• 4. EFSA Nitrate in vegetables. Scientific opinion of the panel on contaminants in the food chain. EFSA J 2008; 689:1-79, [cited 2011 Feb 10]. Available from: http://www.efsa.europa.eu/EFSA/Scientific_Opinion/contam_ej_689_nitrate_en.pdf.
• 5. Food and Agriculture Organization/World Health Organisation. Fifty-ninth report of the Joint FAO/WHO Experts Committee on Food Additives. Techn Rep Ser 913, Geneva 2002.
• 6. Larsen F.J., Weitzberg E., Lungberg J.O., Ekblom B.: Effects of dietary nitrate on oxygen cost during exercise. Acta Physiol 2007;191(1):59-66.
• 7. Leszczyńska T., Filipiak-Florkiewicz A., Cieślik E., Sikora E., Pisulewski P.: Effects of some processing methods on nitrate and nitrite changes in cruciferous vegetables. J Food Compos Anal 2009; 22:315-321.
• 8. Mitek M., Anyżewska A., Wawrzyniak A.: Estimated dietary intakes of nitrates in vegetarians compared to a traditional diet in Poland and acceptable daily intakes; is there a risk? Rocz Panstw Zakl Hig 2013;64(2):105-109.
• 9. Nowak A., Libudzisz Z.: Carcinogens in human gastrointestinal tract. Zyw Nauk Technol Ja 2008; 4(59): 9-25 (in Polish).
• 10. Piotrowski K. (red.): Selected inorganic compounds: nitrate and nitrite In: Basics of Toxicology, Publisher WNT, Warsaw 2006, 207-208 (in Polish).
• 11. Report on research: Body mass and overweight the Polish population. Available from: http://www.estymator.com.pl/WYNIKI/WAGA_I_NADWAGA_POLAKOW__komunikat.pdf (7.10.2013r.).
• 12. Sobko, T., Marcus, C., Govoni, M., Kamiya S.: Dietary nitrate in Japanese traditional foods lowers diastolic blood pressure in healthy volunteers. Nitric Oxide 2010; 22:136–140.
• 13. Thomson, B.M., Nokes, C.J., Cressey P.J.: Intake and risk assessment of nitrate and nitrite from New Zealand foods and drinking water. Fd Addit Contam 2007; 24:113–121.
• 14. Traczyk I.: Nitrates and nitrites – occurrence and impact on the human body. Żywn Żyw Prawo Zdr 2000; 1:81-89 (in Polish).
• 15. Wawrzyniak A., Hamułka J., Pająk M.: Evaluation of nitrites and nitrates food intake in Polish households in years 1996-2005. Rocz Panstw Zakl Hig 2008; 59(1):9-18 (in Polish).
• 16. Wawrzyniak A., Hamułka J., Pankowska I.: Evaluation of nitrites and nitrates food intake in the students’ group. Rocz Panstw Zakl Hig 2010; 61(4):367-372 (in Polish).
• 17. Webb A.J., Patel N., Loukogeorgaktis S., Okorie M., Aboud Z., Misra S., Rashid R., Miall P., Deanfield J., Benjamin N., MacAlister R., Hobbs A.J., Ahluvalia A.: Acute blood pressure lowering, vasoprotective, and antiplatelet properties of dietary nitrate via bioconversion to nitrite. Hypertension 2008; 51(3):784-790.