Porównanie składu chemicznego i zawartości składników bioaktywnych wybranych odmian czosnku

• Autorzy: Ciuba M. , Dziadek K. , Kukielka E. , Oczkowicz J. , Piatkowska E. , Leszczysnka T. , Kopec A.

Warianty tytułu

EN

Comparing basic chemical composition and contents of bioactive components in selected cultivars of garlic

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

czosnek; odmiany roslin; sklad chemiczny; skladniki bioaktywne; zawartosc skladnikow bioaktywnych; analiza porownawcza; polifenole; wlasciwosci przeciwutleniajace; aktywnosc przeciwutleniajaca; zywnosc funkcjonalna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość
• Rocznik: 2016
• Tom: 23
• Numer: 5
• Opis fizyczny: s.107-115,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Ciuba M.

• Katedra Żywienia Człowieka, Wydział Technologii Żywności, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, ul.Balicka 122, 30-149 Kraków

autor

Dziadek K.

• Katedra Żywienia Człowieka, Wydział Technologii Żywności, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, ul.Balicka 122, 30-149 Kraków

autor

Kukielka E.

• Katedra Żywienia Człowieka, Wydział Technologii Żywności, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, ul.Balicka 122, 30-149 Kraków

autor

Oczkowicz J.

• Katedra Żywienia Człowieka, Wydział Technologii Żywności, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, ul.Balicka 122, 30-149 Kraków

autor

Piatkowska E.

• Katedra Żywienia Człowieka, Wydział Technologii Żywności, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, ul.Balicka 122, 30-149 Kraków

autor

Leszczysnka T.

• Katedra Żywienia Człowieka, Wydział Technologii Żywności, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, ul.Balicka 122, 30-149 Kraków

autor

Kopec A.

• Katedra Żywienia Człowieka, Wydział Technologii Żywności, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, ul.Balicka 122, 30-149 Kraków

Identyfikatory

DOI

10.15193/zntj/2016/108/153