Analiza strat żywności generowanych w zakładach mleczarskich - badanie pilotażowe

• Autorzy: Bilska B. , Kolozyn-Krajewska D.

Warianty tytułu

EN

Analysis of food losses generated in dairy establishments - a pilot study

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem pracy jest ocena strat żywności generowanych w zakładach mleczarskich pod względem ilości i sposobu zagospodarowania. Badanie przeprowadzono metodą ankietową w czterech zakładach mleczarskich należących do jednej grupy kapitałowej. Do strat żywności zaliczono te produkty, które nie zostały przeznaczone do konsumpcji przez ludzi. Ogółem straty żywności w badanych zakładach oszacowano na poziomie 0,02% całkowitej produkcji. Zdecydowana większość strat przeznaczana była na pasze dla zwierząt (78,6 t/rok), niewielkie ilości poddano utylizacji (6,9 t/rok).

EN

The aim of the study was to evaluated the food losses generated in dairy establishments in terms of quantity and method of use. The study was conducted by questionnaire in the four dairy establishments belonging to one group. Products that were not intended for human consumption were included to the food losses. Total food losses in the studied establishments were estimated at 0.02% of total production. The vast majority of the losses was intended for animal feed (78.6 tonnes per year), only minor amounts of the losses were subjected to utilization (6.9 tonnes per year).

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu
• Rocznik: 2016
• Tom: 18
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.20-24,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Bilska B.

• Katedra Technologii Gastronomicznej i Higieny Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, ul.Nowoursynowska 159c, 02-776 Warszawa

autor

Kolozyn-Krajewska D.

• Katedra Technologii Gastronomicznej i Higieny Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, ul.Nowoursynowska 159c, 02-776 Warszawa

Bibliografia

• Bizukojć Marcin, Karina Michalska, Anna Pazera. 2013. „Wpływ przemysłu mleczarskiego na środowisko. Standardowe metody zagospodarowania odpadów i ścieków poprodukcyjnych”. http://www.bioenergiadlaregionu.eu/gfx/baza_wiedzy/26/wplyw_przemyslu_mleczarskiego_na_srodowisko._standardowe_metody_zagospodarowania_odpadow_i_sciekow_poprodukcyjnych.pdf, dostęp czerwiec 2016.
• Gustavsson Jenny, Christel Cederberg, Ulf Sonesson, Robert Van Otterdijk, Alexandre Meybeck, 2011. Global food losses and food waste. Extent, Causes and Prevention. Gothenburg, Rome: Swedish Institute forFood and Biotechnology (SIK),FAO.
• Hadryjańska Barbara. 2008. „Pro-ecological activities of dairy firms in Wielkopolska as a factor of their Competitive position”. Journal of Agribusiness and Rural Development 4 (10): 25-35.
• Halloran Afton, Jesper Clement, Niels Kornum, Camelia Bucatariu, Jakob Magid. 2014. “Addressing food waste reduction in Denmark”. Food Policy 49(1): 294-301, doi:10.1016/j.foodpol.2014.09.005.
• Holding Jim, Janet Carr, Karen Stark. 2012. Food Statistics Pocketbook. DEFRA. http://webarchive.nation larchives. gov.uk/20130123162956/http:/www.defra.gov.uk/statistics/files/defra-stats-foodfarm-food- -pocketbook-2012-130104.pdf, dostęp czerwiec 2016.
• Katajajuuri Juha-Matti M., Kirsi Silvennoinen, Hanna Hartikainen, Lotta Heikkila, Anu Reinikainen. 2014. “Food waste in the Finnish food chain”. Journal of Cleaner Production 73: 322-329. doi:10.1016/j.jclepro.2013.12.057.
• Malińska Krystyna. 2005. Problemy ochrony środowiska w przedsiębiorstwach przemysłu spożywczego. http://www.ietu.katowice.pl/wpr/Aktualnosci/Czestochowa/Referaty/Malinska.pdf, dostęp czerwiec 2016.
• Monier Veronique, Shailendra Mudgal, Victoire Escalon, Clementine O´Connor, Thomas Gibon, Gina Anderson, Hortense Montoux, Hubert Reisinger, Phil Dolley, Steve Ogilvie, Gareth Morton, 2010.Preparatory Study on Food Waste across EU 27. Final Report. doi: 10.2779/85947.
• Priefer Carmen, Juliane Jörissen, Klaus-Rainer Bräutigam. 2013. Rozwiązania technologiczne służące zapewnieniu wyżywienia dla 10 miliardów osób. Możliwości ograniczenia marnotrawienia żywności.STOA. doi: 10.2861/4313.
• Tukker Arnold, Jansen Bart. 2006. “Environmental impact of products: a detailed review of studies”. Journal of Industrial Ecology 10 (3): 159-182. doi: 10.1162/jiec.2006.10.3.159.