Wybrane aspekty uboju i obróbki wstępnej drobiu

• Autorzy: Panasiewicz M.K. , Mazur J.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Dynamiczny rozwój hodowli drobiu w kraju stał się kluczowym elementem powstawania nowoczesnych zakładów przetwórstwa drobiarskiego. Wykorzystywane w liniach technologicznych specjalistyczne maszyny i urządzenia realizują wszystkie operacje i czynności, począwszy od uboju, aż do uzyskania gotowego produktu w postaci tuszek lub półproduktów z drobiu.

Słowa kluczowe

PL

drob; uboj zwierzat; obrobka wstepna; linie technologiczne; oszalamianie elektryczne; oszalamianie gazowe; system LAPS; skubanie mechaniczne; mieso drobiowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 2017
• Numer: 05
• Opis fizyczny: s.16-17,20-21,rys.,tab.

Twórcy

autor

Panasiewicz M.K.

• Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Lublin

autor

Mazur J.

• Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Lublin