Wpływ parametrów mrożenia na charakterystykę żywności

• Autorzy: Agoulon A.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

zywnosc; zamrazanie; struktura zywnosci; systemy chlodzace; wlasciwosci sensoryczne; rozmrazanie; zmiany przechowalnicze; wlasciwosci mechaniczne; odwodnienie

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 2013
• Tom: 57
• Numer: 10
• Opis fizyczny: s.4-5,rys.,tab.

Twórcy

autor

Agoulon A.

• Agro-Hall