Zasady prowadzenia ciasta żytniego

• Autorzy: Witkowski M.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

piekarstwo; pieczywo zytnie; ciasto zytnie; procesy technologiczne; zakwas piekarski; fermentacja ciasta; prowadzenie ciasta; fermentacja pieciofazowa; fermentacja mlekowa; drozdze piekarskie; zakwaszanie ciasta

• Wydawca: -
• Czasopismo: Cukiernictwo i Piekarstwo
• Rocznik: 2009
• Tom: 13
• Numer: 06
• Opis fizyczny: s.40-41,fot.

Twórcy

autor

Witkowski M.

• BakeMark Polska Sp. z o.o.