Growth and physiological activity of Lactobacillus sanfrancisco and Lactobacillus plantarum in continuous culture

• Autorzy: Wlodarczyk M.

Warianty tytułu

PL

Obserwacje wzrostu i aktywności fizjologicznej Lactobacillus sanfrancisco i Lactobacillus plantarum w hodowli ciągłej

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

It was found that the physiological activity of L. sanfrancisco and L. plantarum monocultures in conditions of continuous culture, expressed as sugar consumption and lactic acid production per 1 g dry substance, was similar in the culture time (0) interval 15-40 h. The maintenance of both strains in associated culture required 0 > 10 h. In such a case there occurred a 20% stimulation of biomass production and a ca. 15% increase of physiological activity as compared to the monopopulation cultures.

PL

W przeprowadzonych w warunkach ·hodowli ciągłej badaniach wzrostu Lactobacillus sanfrancisco i Lactobacillus plantarum wykazano, że w przyjętym zakresie czasu przebywania - 0: 3,3-40 h plon komórek pozostawał w funkcyjnej zależności od tego parametru. Utrzymanie w chemostacie skojarzonej populacji badanych szczepów uwarunkowane było 0 > 10 h. Obserwowano wówczas stabilizację poziomu aktywności fizjologicznej w mono i skojarzonych hodowlach. Dla 0 > 10 h plon komórek kojarzonej populacji był wyższy w porównaniu z monopropagacjami średnio o 20% (rys. 1). W hodowlach L. sanfrancisco i L. plantarum wskaźniki wykorzystania substratu węglowodanowego i produkcji kwasu mlekowego dla 0 > 10 h wyrażały się bliskimi wartościami, odpowiednio: ok. 8,0 g cukru/g ss i ok. 5,8 g kwasu mlekowego/g ss (rys. 2, 3). W hodowli skojarzonej notowano wyższą w tym zakresie aktywność populacji o ok. 15%. Zróżnicowanie dla badanych kultur przedstawiały się: zdolność do tworzenia kwasu octowego (dwukrotnie więcej w monohodowlach L. sanfrancisco) i zapotrzebowanie na ryboflawinę (dwukrotnie wyższe u L. plantarum). W hodowli skojarzonej wartość tych wskaźników stanowiła średnią uzyskanych w monohodowlach (rys. 4, 5). Poczynione obserwacje wskazywały na komensalny charakter współżycia skojarzonej populacji L. sanfrancisco i L. brevis.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Alimentaria Polonica
• Rocznik: 1986
• Tom: 12
• Numer: 1
• Opis fizyczny: p.47-53,fig.,ref.

Twórcy

autor

Wlodarczyk M.

• Institute of Fermentation Technology and Microbiology, Technical University, Stefanowskiego 4/10, 90-924 Lodz, Poland

Bibliografia

• 1. Barker S., B,, Summerson W. H.: J. Biol. Chem., 1941, 138, 535.
• 2. Bungay H. R.: Chem. Eng. Progr. Syrop., 1966, 62, 68.
• 3. Bungay H. R., Buhgay M. L.: Adv. Appl. Microbiol., 1968, 10, 290.
• 4. Gori R,: Boll. Lab. Chim., 1964, 15 (4), 360.
• 5. Hopenius W., L., Liska B. J.: .r. Dairy Sci., 1968, 51, 221.
• 6. Jakubowska J., Oberman H., Libudzisz Z., Metodiewa D. : Proc. IV-th IFS., Ferment. Technol., Kyoto, Japan 1972, 135.
• 7. Jakubowska J., Terlaga M., Żakowska Z.: Przem. Spoż. , 1974 (6), 248.
• 8. Kline L., Sugihara T. F.: Appl. Microbiol., 1971: 21, 459.
• 9. Lewis P. M .: J. Appl. Bacteriol., 1967, 30, 406.
• 10. Michalski H., Kopeć L.: Materials. IX Ogólnokrajowa Konferencja Naukowa Inżynierii Chem. i Procesowej, Warszawa 1977, 307.
• 11. Morri D. L.: Science 1948, 107, 254.
• 12. Oberman H., Libudzisz Z.: Acta Microbiol. Pol. Ser. B. 1973, 5, 151.
• 13. Pirt S. J.: Principles of Microbe and Cultivation. Blackwell, Sci. Publ. Oxford London, Edinburgh -1975, 119.
• 14. Sriranganathan N., Scioller R. J., Sandine W. E., Elliker P. R.: Appl. Microbiol., 1973, 25, 461.
• 15. Włodarczyk M., Gaclowska L.: Materials. IV Sesja Naukowa Komitetu Technologii i Chemii Żywności PAN, Lublin 1973, 116.
• 16. Włodarczyk M.: Materials. Ogólnokrajowa Sesja Naukowa Komitetu Inżynierii Chem. PAN. Postępy w inżynierii bioreaktorowej 1983, 194.
• 17. Włodarczyk M.: Zeszyty Naukowe Politechniki Łódzkiej 1984a, 452. Scientific Papers, 61.
• 18. Włodarczyk M.: Acta Allmentaria Pplonica 1985b 11 (XXXV), (3), 345.
• 19. Wood B. J., Cardenas O. S., Yong F. M., Mc Nulty D. W.: In Lactis Acid Bacteria in Beverages and Food (J. G. Carr, C. V. Cutting, G. C. Whiting, ed.) A. P. London 1975, 351.