Suszenie kostki ziemniaczanej w złożu fontannowym

• Autorzy: Peron S. , Zdrojewski Z. , Kaminski E.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Badano wpływ temperatury powietrza na proces suszenia blanszowanej i nieblanszowanej kostki ziemniaczanej (10x10x10 mm). Kostkę suszono w laboratoryjnej suszarce fontannowej. Pomiary przeprowadzono przy stałej prędkości przepływu czynnika suszącego (w=7,6 m/s) w czterech temperaturach (25, 55, 65, 80°C). Określono szybkość suszenia oraz wartość strumienia wilgoci z jednostki objętości komory suszenia. Wyniki przedstawiono w postaci wykresów oraz równań korelacyjnych.

EN

The influence of air temperature on the process of drying blanched and un- blanched potato cubes (10x10x10 mm), was investigated. The cubes were dried in a laboratory fountain drier. Measurements were taken at constant flow velocity (w = 7,6 m/s) and four temperatures (25, 55, 65, 80°C). The drying rate as well as flux of moisture per a unit of drying chamber volume were determined. The results have been presented in form of diagrams and correlation equations.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
• Rocznik: 1998
• Tom: 454
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.455-460,rys.

Twórcy

autor

Peron S.

autor

Zdrojewski Z.

autor

Kaminski E.