Tenderness and protein changes of pork in relation to pig genotype (RN-) and rate of postmortem glycolysis

• Autorzy: Pospiech E. , Szalata M. , van Laack R.L.J.M. , Sosnicki A.A. , Greaser M.L.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

• Wydawca: -
• Czasopismo: Annals of Animal Science. Supplement
• Rocznik: 2004
• Numer: 2
• Opis fizyczny: p.257-261,fig.,ref.

Twórcy

autor

Pospiech E.

• Institute of Meat Technology, Agricultural University, Wojska Polskiego 31, 60-624 Poznan, Poland
• Meat and Fat Research Institute, Glogowska 239, 60-111 Poznan, Poland

autor

Szalata M.

• Institute of Meat Technology, Agricultural University, Wojska Polskiego 31, 60-624 Poznan, Poland

autor

van Laack R.L.J.M.

• Department of Food Science and Technology, University of Tennesee, P.O. Box 1071, Knoxville, TN 37901, USA

autor

Sosnicki A.A.

• PIC USA, P.O. Box 348 Granklin, KY 42135, USA

autor

Greaser M.L.

• Muscle Biology Laboratory, University of Wisconsin-Madison, 1805 Linden Drive West, Madison, WI 53706, USA