Procesy hydrolityczne frakcji tłuszczowej mąk z nasion roślin oleistych

• Autorzy: Samotyja U. , Kowalczak P. , Lewandowska M. , Musielak J.

Warianty tytułu

EN

Hydrolytic changes in lipid fraction of oilseeds flours

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

rosliny oleiste; maka; maka z nasion roslin oleistych; trwalosc przechowalnicza; jelczenie; frakcje tluszczowe; wlasciwosci hydrolityczne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Towaroznawcze Problemy Jakości. Polskie Towarzystwo Towaroznawcze
• Rocznik: 2014
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.104-110,rys.,tab,bibliogr.

Twórcy

autor

Samotyja U.

• Katedra Towaroznawstwa Żywności, Wydział Towaroznawstwa, Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu, al.Niepodległości 10, 61-875 Poznań

autor

Kowalczak P.

• Katedra Towaroznawstwa Żywności, Wydział Towaroznawstwa, Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu, al.Niepodległości 10, 61-875 Poznań

autor

Lewandowska M.

• Katedra Towaroznawstwa Żywności, Wydział Towaroznawstwa, Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu, al.Niepodległości 10, 61-875 Poznań

autor

Musielak J.

• Katedra Towaroznawstwa Żywności, Wydział Towaroznawstwa, Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu, al.Niepodległości 10, 61-875 Poznań