Piekarzu, czy wiesz, że... zróżnicowany asartyment pieczywa, tak obecnie poszukiwany przez konsumentów, można poszerzyć poprzez stosowanie różnych dodatków do ciasta bazowego? A jakie ciasto można traktować jako bazowe? Odpowiedź będzie prosta, jeśli przypomnimy podstawy tworzenia się ciasta pszennego i żytniego.

• Autorzy: Jarosz K.
• Języki publikacji: PL
• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 2017
• Tom: 65
• Numer: 07
• Opis fizyczny: s.10-11,fot.

Twórcy

autor

Jarosz K.