Niskie temperatury w natarciu! Chłodzenie, rozmrażanie i przechowywanie

• Autorzy: Kondratowicz J. , Burczyk E.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

przemysl miesny; chlodnictwo; instalacje chlodnicze; chlodzenie; tunele chlodnicze; przechowywanie zywnosci; wychladzanie szokowe; stezenie posmiertne; rozmrazanie; technologia chlodnicza; procesy technologiczne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Magazyn Przemysłu Mięsnego
• Rocznik: 2008
• Numer: 08-09
• Opis fizyczny: s.68-70,fot.

Twórcy

autor

Kondratowicz J.

• Katedra Towaroznawstwa Surowców Zwierzęcych, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn

autor

Burczyk E.

• Katedra Towaroznawstwa Surowców Zwierzęcych, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn