Wpływ rodzaju powłoki uzyskanej metodą granulacji bezciśnieniowej na wybrane właściwości granulek kawy

• Autorzy: Sobczak P.

Warianty tytułu

EN

Influence of material coating acquired by pressureless granulation on the quality of coffee pellets

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy przedstawiono wpływ najczęściej stosownych dodatków do kawy na wybrane właściwości granulek kawy. Jako materiał powłok wybrano trzy rodzaje surowców, tj.: mleko w proszku, śmietankę do kawy (powlekane z wodą) oraz mleko w proszku powlekane 40% roztworem syropu ziemniaczanego. Proces nakładania powłok prowadzono na bezciśnieniowym granulatorze talerzowym. Granulki największe (średnia 2,69 mm) uzyskano stosując roztwór skrobi. Średni wymiar granulek kawy powlekanych mlekiem wynosił 2,02 mm, a śmietanką 2,16 mm. Twardość aglomeratów zależy od użytej cieczy wiążącej. Największą twardość uzyskano dla granulatu z użyciem roztworu 40% skrobi ziemniaczanej, natomiast mniejszą twardość posiadały aglomeraty z roztworem wody.

EN

Paper presented the estimation of coffee pellets’ quality as coated with different materials on the pressureless disc granulator. Three kinds of additives: powder milk, coffee cream (coated with water) and powder milk with solution of 40% potato starch as a coating material. The coating process of powder milk and water used the highest amount of water. The largest pellets were achieved with solution of 40% potato starch. Average size of coated coffee pellets ranged within 2.02 and 2.69 mm. The pellet hardness depend on the binding liquids. The largest hardness was achieved at pallets with 40% solution of potato starch, whereas the lowest hardness with the use of water as a binding liquid.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
• Rocznik: 2011
• Tom: 563
• Opis fizyczny: s.153-157,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Sobczak P.

• Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych, Uniwersytet Przyrodniczy, Lublin

Bibliografia

• Domoradzki M. 1999. Determination of germination capability of coated seeds. International Agrophysics 13: 431-433.
• Grochowicz J. 1996. Technologia produkcji mieszanek paszowych. Państwowe Wydawnictwo Rolnicze i Leśne, Warszawa: 389 ss.
• Korpal W. 1999. O możliwości wykorzystania granulacji talerzowej w przemyśle rolno-spożywczym. Maszyny dla Przetwórstwa Płodów Rolnych. Biuletyn nr 2: 22-31.
• Sobczak P., Zawiślak K., Panasiewicz M., Mazur J. 2009a. Estimation of food agglomerates produced by means of pressureless granulation. Pol. J. Food Nutr. Sci. 59(4): 339-343.
• Sobczak P., Zawiślak K., Panasiewicz M. 2009b. Wpływ składu mieszanki suszu marchwiowego i mąki na właściwości fizyczne granulatu. Inżynieria i Aparatura Chemiczna 1, 48(40): 66-67.
• Sobczak P., Zawiślak K., Panasiewicz M. 2009c. Wpływ procesu otoczkowania na wybrane właściwości fizyczne otrzymanych produktów. Inżynieria Rolnicza 2(111): 161-169.
• Werechowski J., Zander Z., Zander L. 1999. Badanie procesu aglomeracji przesypowej proszków spożywczych. Przegląd Mleczarski 6: 179-181.

Uwagi

PL