Ograniczanie wyników

Czasopisma help
Autorzy help
Lata help
Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 47

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  zywice
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
2
100%
W czasie procesu starzenia się chmielu obniża się zawartość najcenniejszych jego składników, zwłaszcza alfa-kwasów, a wzrasta zawartość substancji niepożądanych, szczególnie żywic twardych. Ekstrakty chmielowe są dużo mniej podatne na procesy starzenia. Dla chmielu i jego granulatów, w których udział zawartości żywic twardych w żywicach ogółem nie przekracza odpowiednio 15 i 18%, wartość goryczy określa się za pomocą tzw. wartości konduktometrycznej (KW), która jest zbliżona do procentowej zawartości alfa-kwasów. Wartość KW jest korzystnie używać do obliczania dawek chmielu lub granulatu. W przypadku chmielu lub granulatu o wyższym stopniu zestarzenia należy określić tzw. Uniwersalną Wartość Goryczy (UWG). Innym zagadnieniem jest powstawanie w zestarzałym chmielu i granulacie niespecyficznych żywic miękkich w wyniku utleniania alja- i beta-kwasów. Również zwiększa się zawartość polifenoli, natomiast zmniejsza zawartość olejków zapachowych. Chmiel i granulaty o zawartości ponad 30% żywic twardych w żywicach ogółem nie powinny być stosowane do produkcji piwa.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.