Ograniczanie wyników

Czasopisma help

  1. 21 Gospodarka Mięsna

  2. 9 Mięso i Wędliny

  3. 4 Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

  4. 4 Przemysł Spożywczy

  5. 2 Medycyna Weterynaryjna

Więcej...
Autorzy help

  1. 4 Zywica R.

  2. 3 Borzuta K.

  3. 3 Cierach M.

  4. 3 Kijowski J.

  5. 3 Kolczak T.

Więcej...
Lata help

  1. 2 2019

  2. 1 2017

  3. 2 2016

  4. 1 2015

  5. 1 2014

Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 63

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 4 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  zmiany poubojowe
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 4 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Badania wplywu elektrostymulacji wysokonapieciowej na zmiany poubojowe elementow tuszy wolowej

100%
Gozdecka G., Szorc J.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2006
|
tom 16
|
nr 1
35-39
W pracy przedstawiono możliwości zastosowania zabiegu elektrostymulacji na dowolnych elementach tusz pochodzących z uboju krów. Obserwowano reakcje motoryczne różnych elementów tuszy wołowej wywołane impulsami elektrycznymi (tES~ 120 [s]; U = 350 [V]; I ~1,35 [A]; f = 50 [Hz];przebieg impulsu sinusoidalny; wysycenie połówki sinusoidy [%] 45) oraz tempo zmian poubojowych na podstawie pomiaru pH w mięśniach kontrolnych (K) i elektrostymulowanych (ES). Wykazano, że elektrostymulacja wysokonapięciowa (ESWN) wpływała korzystnie na pożądane zmiany poubojowe w badanych elementach. mortem units.
2

Czas od uboju a wlasciwosci technologiczne miesa kurczat

75%
Slowinski M., Pietrucha J., Mroczek J.
Mięso i Wędliny
|
1999
|
nr 8
36
3

Niektore efekty zastosowania wysokonapieciowej elektrostymulacji poltusz bydlecych

75%
Budny J., Cierach M., Zywica R.
Gospodarka Mięsna
|
1995
|
tom 47
|
nr 05
22-24
4

Magazynowanie i przechowywanie mięsa

75%
Sobczak P., Zukiewicz-Sobczak W.
Gospodarka Mięsna
|
2013
|
tom 65
|
nr 11
s.12,14
5

Badania ultrastrukturalne zmian w miesniach poltuszek kroliczych wywolanych elektrostymulacja

75%
Szorc J.
Gospodarka Mięsna
|
1997
|
tom 49
|
nr 01
26-28
6

Zmiany poubojowe białek zachodzące w mięsie świń zależne od jego kruchości

75%
Pospiech E., Greaser M. L., Szlata M., Sosnicki A. A.
Prace i Materiały Zootechniczne. Zeszyt Specjalny
|
2004
|
nr 15
7

Zastosowanie modelu kinetycznego do oceny wplywu stresu przedubojowego na dynamike zmian odczynu [pH] zachodzacych post mortem w miesniach piersiowych kurczat brojlerow

75%
Gardzielewska J.
Rozprawy. Akademia Rolnicza w Szczecinie
|
1993
|
tom 150
83
8

Wplyw elektrostymulacji wysokonapieciowej na przebieg zmian poubojowych miesa wolowego charakteryzowanych wybranymi parametrami fizykochemicznymi

75%
Zywica R.
Rozprawy i Monografie. Akademia Rolniczo-Techniczna w Olsztynie
|
1999
|
tom 12
1-76
9

Rola proteolitycznych enzymow w ksztaltowaniu kruchosci miesa

75%
Korzeniowski W., Nowak D., Ostroja H.
Gospodarka Mięsna
|
1998
|
tom 50
|
nr 08
40-43
10

Rejestracja i ocena zmian poubojowych

63%
Skoracki A.
Hoduj z Głową
|
2004
|
nr 4
75-77
11

Wybrane problemy jakosci miesa drobiu

63%
Kijowski J.
Polskie Drobiarstwo
|
1993
|
nr 07-08
7-9
12

Wplyw stresu termicznego na dynamike poubojowych zmian odczynu [pH] w miesniach piersiowych kurczat brojlerow

63%
Gardzielewska J.
Zeszyty Naukowe. Zootechnika. Akademia Rolnicza w Szczecinie
|
1995
|
tom 32
109-115
13

Wplyw roznych warunkow wychladzania poubojowego tusz owczych na zmiany ilosciowe i jakosciowe miesa

63%
Borzuta K., Strzelecki J.
Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
|
2007
|
tom 45
|
nr 1
111-122
14
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Rola dystrofiny w kształtowaniu jakości mięsa post mortem

63%
Gorska M.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2016
|
tom 23
|
nr 4
15

Zmiany biochemiczne w mięsie bydła pozyskiwanego z rynku

63%
Niedzwiedz J., Ostoja H., Zmijewski T., Cierach M., Ziomek A.
Inżynieria Przetwórstwa Spożywczego
|
2013
|
nr 1
16

Wplyw sonifikacji miesa wolowego [m. semimembranosus] na wodochlonnosc, wyciek cieplny i strukture po rozmrozeniu

63%
Dolatowski Z. J., Stadnik J., Olszak M.
Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
|
2006
|
tom 44
|
nr 1
93-101
17

Zasady i metody przechowywania mięsa

63%
Zukiewicz-Sobczak W., Sobczak P.
Gospodarka Mięsna
|
2017
|
nr 10
Mięso należy do surowców, które zawierają dużo wody i w temperaturze pokojowej ulega szybkiemu psuci, dlatego należy je przechowywać w pomieszczeniach chłodniczych lub zamrozić. W przetwórstwie mięsa i jego wyrobów najczęściej stosuje się jako technologię utrwalania żywności chłodnictwo (w zakresie temperatury od –2 do +2°C) oraz zamrażalnictwo (poniżej temperatury –18°C). Przedłużenie czasu przechowywania produktów mięsnych w takich warunkach jest wynikiem spowolnienia przebiegu mikrobiologicznych, chemicznych i biochemicznych procesów rozkładu.
18

Wydajność rzeźna strusi i właściwości technologiczne pozyskiwanego z nich mięsa

63%
Adamczak L.
Rozprawy Naukowe i Monografie. Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
|
2013
|
nr 413
19

Wplyw czynnikow poubojowych na kruchosc wolowiny

63%
Kolczak T.
Gospodarka Mięsna
|
2000
|
tom 52
|
nr 05
28-31
20

Urzadzenie do wysokonapieciowej elektrostymulacji tusz bydlecych

63%
Zywica R.
Przemysł Spożywczy
|
1998
|
tom 52
|
nr 02
23
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 4 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.