Ograniczanie wyników

Czasopisma help

  1. 5 Przegląd Zbożowo-Młynarski

  2. 2 Acta Agrophysica

  3. 2 Cukiernictwo i Piekarstwo

  4. 2 Ekonatura

  5. 2 Piekarstwo. Specjalistyczne Czasopismo dla Piekarzy

Więcej...
Autorzy help

  1. 4 Elkner K.

  2. 3 Jurga R.

  3. 3 Wirkijowska A.

  4. 2 Achremowicz B.

  5. 2 Horbowicz M.

Więcej...
Lata help

  1. 1 2016

  2. 1 2014

  3. 4 2013

  4. 3 2012

  5. 2 2011

Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 33

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  zawartosc blonnika pokarmowego
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Zawartość błonnika w całodziennym pożywieniu dorosłych i dzieci

100%
Ganowiak Z., Gajewska R.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
1983
|
tom 34
|
nr 3
2

Wplyw obrobki cieplnej na zawartosc blonnika pokarmowego w warzywach

100%
Elkner K.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Sesja Naukowa
|
2000
|
tom 71
407-410
3

Zawartość błonnika pokarmowego całkowitego w częściach jadalnych warzyw

100%
Wierzbicka B., Kuskowska M., Majkowska J.
Biuletyn Naukowy. Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie
|
2002
|
nr 14
4

Blonnik na zdrowie

100%
Czarkowska J.
Wiadomości Rolnicze. Podlaski Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Szepietowie
|
2008
|
nr 12
43
5

Blonnik pokarmowy owsa i jego wlasciwosci funkcjonalne

84%
Gorecka D., Staszak W., Gasiorowski H.
Żywienie Człowieka i Metabolizm
|
1998
|
tom 25
|
nr 3
275-281
W pracy przeprowadzono oznaczenie zawartości błonnika pokarmowego w owsie i jego przetworach oraz określono ich właściwości funkcjonalne, takie jak zdolność zatrzymywania wody (WHC) i zdolność do wymiany kationów (CEC). Stwierdzono, że w badanych produktach największą zawartością błonnika pokarmowego cechuje się owies nieobłuszczony, najniższą zaś płatki owsiane. Z badanych frakcji błonnika pokarmowego w największej ilości występuje frakcja hemicelulozowa. Zaobserwowano, że właściwości funkcjonalne błonnika pokarmowego owsa i jego przetworów uzależnione są od rodzaju produktu oraz odczynu środowiska (pH, czas namaczania).
6

Zawartość błonnika pokarmowego z rozróżnieniem na frakcje w wybranych typach mąk

84%
Paczkowska M., Kunachowicz H.
Żywienie Człowieka i Metabolizm. Suplement
|
2004
|
tom 31
|
nr 2 cz.2
228-233
Zawartość rozpuszczalnego i nierozpuszczalnego błonnika pokarmowego oznaczono metodą enzymatyczno-wagową w 4 typach mąki pszennej i 4 typach mąki żytniej, pochodzących z 5 polskich młynów. Uzyskane wyniki dla mąki pszennej typ 750 i 1850 oraz żytniej typ 1400 i 2000 wskazują na występowanie znaczących rozbieżności pomiędzy wartościami analitycznymi, a zawartymi w ostatnim wydaniu tabel wartości odżywczej produktów spożywczych.
7
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Ocena udziału i składu błonnika pokarmowego w całodziennych posiłkach dla dzieci

84%
Gronowska-Senger A., Smaczny E., Bondarczuk M.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
1985
|
tom 36
|
nr 3
8

Produkty z owsa zrodlem zywnosci prozdrowotnej

84%
Gasiorowska B., Cybulska A.
Poradnik Gospodarski
|
2010
|
nr 05
44
9

Blonnik pokarmowy

84%
Jarosz A.
Działkowiec
|
2010
|
nr 02
54-55
10

Wiecej blonnika w diecie

83%
Chojnacka R.
Top Agrar Polska
|
1999
|
nr 09
112
11

Zawartosc blonnika pokarmowego calkowitego w wybranych warzywach

67%
Witkowska A., Borawska M., Omieljaniuk N., Markiewicz R.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
1996
|
tom 29
|
nr 2
135-138
Oznaczono zawartość błonnika pokarmowego całkowitego metodą enzymatyczno-grawimetryczną AOAC w 14 rodzajach warzyw.
12
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Sklad frakcyjny blonnika pokarmowego w kapuscie glowiastej bialej swiezej i kiszonej

67%
Elkner K., Kosson R.
Żywność Technologia Jakość
|
1995
|
nr 2
107
13

Zboża niechlebowe źródłem błonnika w profilaktyce i zwalczaniu chorób cywilizacyjnych

67%
Rzedzicki Z., Zarzycki P., Wirkijowska A., Sobota A., Sykut-Domanska E., Bartoszek K., Kuzawinska E.
Polish Journal of Agronomy
|
2016
|
nr 25
Znajomość zawartości frakcji błonnika w surowcach i produktach spożywczych ma istotne znaczenie w profilaktyce i leczeniu chorób cywilizacyjnych. Błonnik pokarmowy stanowi bardzo niejednorodny kompleks związków chemicznych, a poszczególne jego frakcje wykazują odmienny wpływ fizjologiczny na organizm człowieka. Celem przeprowadzonych badań było oznaczenie składu frakcyjnego błonnika pokarmowego w wybranych zbożach niechlebowych oraz produktach, w skład których wkomponowano surowce pochodzące ze zbóż niechlebowych. W celach porównawczych określono zawartość błonnika w wybranych odmianach pszenicy i produktach przemiału. W próbkach oznaczano błonnik całkowity, błonnik rozpuszczalny w wodnym roztworze enzymów (WSDF), błonnik rozpuszczalny w środowisku kwaśnym (ASDF), błonnik nierozpuszczalny w wodnym roztworze enzymów oraz błonnik nierozpuszczalny w środowisku kwaśnym. Badania potwierdziły, że zboża niechlebowe, w szczególności jęczmień i owies, są niezwykle cennym źródłem rozpuszczalnych frakcji błonnika mających istotne znaczenie prebiotyczne. Odnotowano blisko 2,5-krotnie wyższą zawartość WSDF w ziarnie jęczmienia i owsa w porównaniu do średniej zawartości w ziarnie pszenicy oraz kaszach (jaglanej, gryczanej). Ziarno owsa i jęczmienia charakteryzuje się także wyższą zawartością frakcji ASDF. Wprowadzenie razowej mąki jęczmiennej do chleba, powoduje istotny wzrost zawartości błonnika pokarmowego, w szczególności zwiększenie udziału (1→3) (1→4) β-D glukanów we frakcji WSDF. W chlebie kontrolnym (0% mąki jęczmiennej) udział (1→3) (1→4) β-D glukanów we frakcji WSDF stanowił 9,2%, podczas gdy w chlebie z 12,5% dodatkiem mąki jęczmiennej udział ten wzrósł do 30,2%.
14
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Lepkość pozorna wodnych zawiesin pełnoziarnowej mąki jęczmiennej o zróżnicowanej zawartości błonnika pokarmowego

67%
Zarzycki P., Wirkijowska A., Niemiec A.
Acta Agrophysica
|
2011
|
tom 18
|
nr 1[192]
W pracy przedstawiono wyniki pomiarów lepkości pozornej wodnych zawiesin pełnoziarnowych mąk jęczmiennych. W badaniach wykorzystano mąkę pełnoziarnową otrzymaną w wyniku przemiału laboratoryjnego 6 odmian jęczmienia o zróżnicowanej zawartości błonnika pokarmowego i jego składników, w tym frakcji rozpuszczalnej (1-3) (1-4) β-D glukanów. Badania reologiczne przeprowadzono stosując 10 i 15% stężenia zawiesin mąki jęczmiennej, zmienny czas stabilizacji zawiesin (0,5-4 h) oraz zmienny gradient prędkości ścinania (200-1200 s-1). W badaniach zastosowano reometr rotacyjny o współosiowym układzie cylindrów – Mettler Rheomat RM 180. Wodne zawiesiny pełnoziarnowej mąki jęczmiennej wykazywały cechy cieczy pseudoplastycznej, odnotowano także wzrost lepkości pozornej w czasie stabilizacji zawiesin. Przeprowadzona analiza korelacji (Pearsona, p≤0,05) pomiędzy zawartością frakcji błonnika pokarmowego, a lepkością pozorną zawiesin wykazała, że lepkość pozorna zawiesin w największym stopniu skorelowana była z zawartością rozpuszczalnej frakcji błonnika pokarmowego (SDF), natomiast w mniejszym stopniu z zawartością (1→3) (1→4) β-D-glukanów.
15

Wzbogacanie produktów zbożowych błonnikiem pokarmowym

67%
Jurga R.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2012
|
tom 56
|
nr 12
16

Aktinidia - nowy(?) "owoc zdrowia"

67%
Latocha P.
Ekonatura
|
2011
|
nr 12
17

Sklad blonnika pokarmowego w odmianach kilku gatunkow warzyw kapustnych

67%
Elkner K.
Nowości Warzywnicze
|
2004
|
tom 39
175-180
18

Makarony z ciemnej mąki pszennej i wzbogacone błonnikiem pokarmowym

67%
Jurga R.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2010
|
tom 54
|
nr 09
19

Otręby cennym surowcem w piekarstwie

67%
Borowy T., Kubiak M. S.
Piekarstwo. Specjalistyczne Czasopismo dla Piekarzy
|
2012
|
nr 4
20

Pieczywo specjalne

67%
Kot M.
Piekarstwo. Specjalistyczne Czasopismo dla Piekarzy
|
2012
|
nr 4
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.