Wyniki wyszukiwania - AGRO

1

Zamrazanie zywnosci w warunkach domowych

100%

Borowiec A.

Aktualności Rolnicze. Wojewódzki Ośrodek Doradztwa Rolniczego Barzkowice

|

1994

|

nr 10

26

2

Próby zastosowania różnych metod mrożenia do utrwalania mięsa końskiego

100%

Kondratowicz J.

Magazyn Przemysłu Mięsnego

|

2007

|

nr 04

3

Komory chłodnicze osłonięte powłoką z tworzywa sztucznego

88%

Gorski A.

Chłodnictwo

|

1988

|

tom 23

|

nr 12

4

Przydatnosc i jakosc warzyw dla zamrazalnictwa

88%

Bakowski J.

Przemysł Spożywczy

|

2002

|

tom 56

|

nr 06

8

Do najważniejszych czynników decydujących o jakości warzyw należą: klimat, rodzaj gleby, nawożenie, poziom zawartości azotanów i azotynów, skażenie metalami ciężkimi, możliwość deszczowania, odmiana, stosowanie środków ochrony roślin, wartość odżywcza. Do grupy warzyw szczególnie przydatnych do mrożenia zaliczyć należy: marchew, groch zielony, fasolę szparagową zielonostrąkową i żóltostrąkową, kalafiory, kapustę brukselską, szpinak, jarmuż, kalarepę, brokuły i cebulę. Asortyment ten należałoby rozszerzyć o zielone szparagi i skorzonerę. W związku z ograniczonym stosowaniem nawozów mineralnych oraz środków ochrony roślin produkowane warzywa w Polsce z przeznaczeniem dla zamrażalnictwa charakteryzują się wysoką jakością.

5

Statystyczna charakterystyka oddzialywania podstawowych parametrow zamrazania produktow spozywczych na efektywny czas trwania procesu

88%

Kluza F., Goral D.

Chłodnictwo

|

1993

|

tom 28

|

nr 1

27-28

6

Wyznaczanie czasu zamrazania produktow rolniczych i spozywczych

88%

Kluza F.

Rozprawy Naukowe. Akademia Rolnicza w Lublinie

|

1993

|

tom 150

63

7

Studia nad efektywnoscia wyznaczania czasu zamrazania wybranych produktow sferycznych

88%

Kluza F., Goral D.

Chłodnictwo

|

1994

|

tom 29

|

nr 07

19-23

8

Wpływ zamrażania, zamrażalniczego przechowywania i rozmrażania na zmiany w surowcach mięsnych

88%

Szczepanik G., Felisiak A.

Kalejdoskop Mięsny

|

2008

|

nr 3

9

Instalacje chłodnicze dla małych i średnich chłodni składowych

88%

Jacobsen C.

Chłodnictwo

|

1991

|

tom 26

|

nr 12

10

Mrozenie i suszenie jako metody utrwalania warzyw

88%

Gajewski M.

Ogrodnik Polski. Magazyn dla Gospodarstw Ogrodniczych

|

2005

|

nr 09

89-92

11

Wplyw mleczanu i wielofosforanow na rozdrobnione, poddane obrobce termicznej i zamrozone mielone mieso wieprzowe

75%

Mięso i Wędliny

|

2001

|

nr 1

41-42

12

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Stability of the activity of Leuconostoc mutants in deep prozen concentrates

75%

Piatkiewicz A.

Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

|

1992

|

tom 01

|

nr 4

57-66

13

Ocena zamrazalnosci nasienia 5-, 6-, 7-letnich ogierow

75%

Kosiniak-Kamysz K., Bittmar A., Podstawski Z., Romanowska K.

Roczniki Naukowe Zootechniki. Suplement

|

2003

|

tom 18

25-28

14

Oziebiacze powietrza nowej generacji - typ MOWZ produkcji Mostostal Wroclaw S.A.

75%

Paczesna J., Steindel M.

Chłodnictwo

|

1996

|

tom 31

|

nr 11

11-14

15

Zamrażanie wody w maśle czynnikiem podwyższenia jego trwałości

75%

Postolski J.

Przegląd Mleczarski

|

1961

|

tom 09

|

nr 07

16

Changes in texture and rheological properties of Baltic cod fillets during frozen storage

75%

Lachowicz K.

Advances in Agricultural Sciences

|

1995

|

tom 04

|

nr 1

83-87

17

Przydatność dla zamrażalnictwa nowych odmian fasoli szparagowe

75%

Rydz A., Sikora Z.

Chłodnictwo

|

1990

|

tom 25

|

nr 03-04

18

Zmiany w czasie zamrażania mięsa

75%

Cierach M., Gozdecka G.

Gospodarka Mięsna

|

2017

|

nr 12

Zamrażanie mięsa uważane jest za najwłaściwszą metodę jego utrwalania. W wyniku tego procesu następuje maksymalne wydłużenie trwałości. Zamrażanie hamuje rozwój drobnoustrojów, reakcje enzymatyczne i chemiczne. Proces zamrażania nie jest obojętny dla jakości mięsa i może negatywnie wpływać na jego strukturę. Charakterystyczną cechą produktów zamrożonych jest występowanie zawartej w nich wody w przeważającym procencie w stanie krystalicznym (powyżej 80% jej zawartości). Pojęcie żywności mrożonej jest stosowane do ograniczonej grupy produktów (zasadniczo mięsa i drobiu), które w czasie przechowywania i sprzedaży przetrzymywane są w stałej temperaturze –10°C i niższej. Zamrażanie żywności jest powszechne, ponieważ przy ogromnej liczbie asortymentów, zapewnia konieczną elastyczność procesów produkcyjnych i dystrybucyjnych. Dlatego też ciągle poszukuje się nowych możliwości techniczno-technologicznych w procesach zamrażania i rozmrażania żywności w celu zminimalizowania ich niekorzystnych następstw. Obok stosowanych od dawna technik zamrażania: owiewowego, immersyjnego, kontaktowego i fluidyzacyjnego, dla których to metod tworzy się także nowe, doskonalsze urządzenia i techniki, ogromny postęp realizuje się w przypadku zamrażania kriogenicznego. Celem tych działań innowacyjnych jest dalsza minimalizacja zmian jakości mięsa w czasie zamrażania i rozmrażania.

19

Przydatność wczesnych odmian ziemniaka do produkcji przemysłowej frytek

75%

Rydz G. A., Szymanska H., Zakowska H.

Chłodnictwo

|

1988

|

tom 23

|

nr 04

20

Ocena przydatności do mrożenia nowych odmian marchwi

75%

Luzynski Z.

Chłodnictwo

|

1990

|

tom 25

|

nr 05-06

Ograniczanie wyników