Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 17

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  zamienniki miesa
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Certyfikowane wyroby wielkoposlkie

100%
Mroz J.
Mięso i Wędliny
|
2007
|
nr 8
2

Możliwość zastosowania tkanki z mechanicznego odmięśniania kości w mięsnych i półmięsnych wyrobach garmażeryjnych

72%
Zalewski S., Barylko-Pikielna N., Kokoniec K., Czajka J.
Przegląd Gastronomiczny
|
1984
|
tom 38
|
nr 3
3

Soja do zadań specjalnych. Rośliny alternatywne do mięsa - soja i jej przetwory

72%
Stolinska H.
Przegląd Gastronomiczny
|
2013
|
tom 67
|
nr 11
4
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Czy sztuczne mięso może uratować ludzkość?

72%
Zarzynska J., Zabielski R.
Życie Weterynaryjne
|
2022
|
tom 97
|
nr 06
5

Czy można zastąpić MDOM preparatem błonnika?

72%
Miazek J., Zaleski M., Slowinski M.
Gospodarka Mięsna
|
2014
|
nr 06
s.18-21
6
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Zastąpienie surowca wieprzowo-wołowego w kiełbasach homogenizowanych przez mięso drobiowe oddzielone mechanicznie, uzyskane po separacji wysoko- i niskociśnieniowej

72%
Cegielka A., Kuczynska N., Pietrzak D.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2014
|
tom 21
|
nr 3
Celem pracy było porównanie wybranych wyróżników jakości parówek wytworzonych przez jednego z polskich producentów z surowców o różnej przydatności technologicznej. Analizie poddano 4 warianty kiełbas. Wariant WK – kiełbasa wyprodukowana z mięsa wieprzowego i wołowego, które w pozostałych wariantach doświadczalnych zastąpiono odpowiednio przez: WM – mięso drobiowe oddzielone mechanicznie (MDOM) uzyskane po separacji wysokociśnieniowej, WB – MDOM uzyskane po separacji niskociśnieniowej oraz WMB – MDOM uzyskane po separacji wysoko- i niskociśnieniowej. Jakość kiełbas oceniano po 24 h i po 2 tygodniach przechowywania w warunkach chłodniczych, na podstawie wyróżników fizycznych, chemicznych i sensorycznych. Stwierdzono, że zastosowanie do produkcji parówek (WM, WB, WMB) mięsa drobiowego oddzielonego mechanicznie pozwoliło na zmniejszenie kosztów surowców bez obniżenia jakości sensorycznej kiełbas, w porównaniu z kiełbasą wieprzowo-wołową (WK). Kiełbasy WM, WB i WMB zawierały istotnie mniej tłuszczu, cechowały się ciemniejszą barwą oraz mniejszą siłą cięcia niż kiełbasa WK. Utlenianie lipidów w parówkach z MDOM zachodziło nieznacznie szybciej niż w kiełbasie wieprzowo-wołowej.
7

Produkty sojowe firmy 'Cargill' jako funkcjonalne i ekonomiczne dodatki w produkcji wyrobow miesnych

58%
Gospodarka Mięsna
|
2004
|
tom 56
|
nr 03
17
8

Dodatki do zywnosci pochodzenia zwierzecego

58%
Duda Z.
Przemysł Spożywczy
|
1993
|
tom 47
|
nr 05
135-139
Przedstawiono problematykę stosowania białkowych dodatków do żywności pochodzenia zwierzęcego przede wszystkim w przetwórstwie mięsa. Podjęto próbę klasyfikacji dodatków i scharakteryzowano ich skład chemiczny i niektóre właściwości funkcjonalne. Omówiono możliwości stosowania i akceptowane lub normatywne wielkości dawkowania białkowych dodatków.
9

Dieta na ziarnku grochu. Suche nasiona roślin strączkowych - zamiennik mięsa w dietach wegetariańskich

58%
Stolinska H.
Przegląd Gastronomiczny
|
2013
|
tom 67
|
nr 10
10

Wegetarianskie mieso

58%
Duda Z.
Mięso
|
2007
|
nr 09-10
50-51
11

Wplyw stosowania plazmy krwi i jej ustrukturowanych form jako zamiennikow miesa bydlecego na jakosc kutrowanych kielbas parzonych

58%
Jarmoluk A.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej we Wrocławiu. Technologia Żywności
|
1997
|
tom 11
135-154
12

Nowosci w grupie preparatow przyprawowych, aromatow i substancji funkcjonalnych dodawanych do zywnosci. Zgodnie z wymaganiami konsumentow

58%
Mięso i Wędliny
|
2008
|
nr 1
20
13

Kotlet schabowy... bez schabu

58%
Zalewski S., Jedrzejczyk H.
Przegląd Gastronomiczny
|
1999
|
tom 51A
|
nr 05
3-4
14

O byłej żywności i dzisiejszych problemach

58%
Kladz F.
Magazyn Przemysłu Mięsnego
|
2010
|
nr 03-04
15

Europejski koncern wchodzi w produkcję mięsnych zamienników

58%
ms
Tygodnik Poradnik Rolniczy
|
2020
|
nr 05 [819]
16

Wlasciwosci fizykochemiczne i sensoryczne wedlin drobno rozdrobnionych z dodatkiem oleju rzepakowego

51%
Buczkowski J., Kowalczyk B., Jankiewicz L.
Gospodarka Mięsna
|
1993
|
tom 45
|
nr 02
19-21
17
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Badania biologiczne nad wartością odżywczą substytutów mięsa. Część I. Charakterystyka wartości odżywczej białka wybranych substytutów

51%
Czarnowska-Misztal E., Kunachowicz H., Wicinska M., Klys W.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
1978
|
tom 29
|
nr 6
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.